ხაჭო ვაშლით შესანიშნავი კომბინაციაა დესერტად. და თუ მეტ ფქვილს, შაქარს და კვერცხს დაამატებთ, მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ნაზ ნამცხვარს. მისი მომზადება შესაძლებელია არამარტო ჩვეულებრივი საღამოს ჩაის წვეულებისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.
ტორტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ტკბილი და მჟავე ვაშლის ჯიშები, ამ პროდუქტისთვის არანაირი შეზღუდვა არ არის. ხაჭო უნდა იყოს უცხიმო და "მშრალი", რომ სითხე არ შეარბილებს ცომეულს. ღვეზელი ნაზი, ზომიერად ტკბილი და ნამცხვრის მსგავსი აღმოჩნდება.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ფქვილი;
- 320 გრ შაქარი (150 გრ ემატება ცილებს, 90 გრ თითოეული - ხაჭოს და ცომს);
- 6 კვერცხი;
- 4 სახის ვაშლი;
- 500 გრ ხაჭო;
- გამაფხვიერებელი და ვანილინის 1 პაკეტი;
- 300 გრ მარგარინი.
პირველი, მოამზადეთ ცომი, რადგან ის მაცივარში უნდა დადგეს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამისათვის თეთრებს გამოყოფენ გული. განათავსეთ რბილი მარგარინი, 90 გრ შაქარი თასში 3 გულით და კარგად გახეხეთ, შემდეგ დაასხით გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ვანილინი, ნაზად აურიეთ. ცომი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში ათავსებენ, ხოლო ვაშლი და ხაჭოს მასა ამზადებენ. ამისათვის ხაჭო წაუსვით sieve- ს, დაამატეთ 90 გრ შაქარი და დარჩენილი გული, კარგად აურიეთ. ვაშლი გარეცხილი და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.
საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს და თანაბრად წამოაყენეთ ცომი, რომ სისუფთავე ფენა მიიღოთ, შემდეგ გაანაწილეთ ხაჭო და ვაშლის ნაჭრები. ტორტს აცხობენ ღუმელში 200 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ათქვიფეთ ცილები შაქრით, რომ ძლიერი ქაფი მოხდეს. შემდეგ გაანაწილეთ ცილოვანი მასა ცხელ ნამცხვარზე და აცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
როდესაც ხაჭოთი და ვაშლით ნამცხვარი გაცივდება, მას ხილისა და კენკრის ნაჭრებით ამშვენებს. ნამცხვრების მიღება შეიძლება დაუყოვნებლივ ან მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
