არსებობს მითი, რომ მაისის თაფლი ყველაზე ბუნებრივი და უმაღლესი ხარისხისაა. სინამდვილეში, ფუტკრებისთვის მაისი რთული პერიოდია, როდესაც ფუტკრის თაობები იცვლება. მართლაც, ამ პერიოდში ფუტკარი ყველაზე მეტ თაფლს აწარმოებს, მაგრამ თავად ეს მათ სჭირდებათ. ამიტომ, კომპეტენტური მეფუტკრე არ გაატარებს თაფლს გაზაფხულზე. ის დაელოდება ზაფხულის შუა რიცხვებამდე, როდესაც ბევრის საყვარელი დელიკატესი უმაღლესი ხარისხის მივა. როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი თაფლი?
თაფლის არჩევისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გემოსა და ტექსტურას. თუ თაფლი ნაადრევად ამოიღეს, კოვზიდან წვეთობისას იგი მყარ ხაზს არ ქმნის, ან საერთოდ წვეთდება, როგორც წყალი. ასეთი თაფლი ადრე თუ გვიან გაიყოფა სამ ნაწილად და გადაიქცევა ბადაგად.
კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ თაფლი თხევადია - გამყიდველმა ის უბრალოდ გაათბო. არ დაუჯეროთ მათ, ვინც ამტკიცებს, რომ ახალი თაფლი ასეთი უნდა იყოს. როდესაც თბება, თაფლში ყველა სასარგებლო ნივთიერება განადგურებულია და ის თავად აგროვებს კანცეროგენებს.
თუ თაფლის გემო შაქრის "კოკერებს" ან სხვა ტკბილეულს წააგავს და მასში შარშანდელი თაფლის ნატეხებიც არის (ისინი გაცილებით მუქად და მკვრივად გამოიყურებიან), უმჯობესია თავი შეიკავოთ ასეთი ტკბობის შეძენისგან.
კრისტალიზებული თაფლი არ ნიშნავს დაბინძურებულს. კრისტალიზაცია თაფლის ნორმალური პროცესია. თუ იგი შეიცავს მეტ ფრუქტოზას, ის სქელდება 3-4 თვეში, თუ შეიცავს მეტ გლუკოზას, შემდეგ 1-2 თვეში. ჰკითხეთ გამყიდველს კრისტალიზებული თაფლის ასაკის შესახებ და გამოიტანეთ დასკვნები.
თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ გამყიდველის არაკეთილსინდისიერების გამო თაფლი ძალიან სქელია, ამის შემოწმება შეგიძლიათ. იოდი დაგეხმარებათ დაადგინოთ, დაემატა თუ არა თაფლს ფქვილი ან სახამებელი თანმიმდევრულობისთვის. ძმრის ესენცია დაეხმარება ცარცის დადგენაში თაფლში. თუ თაფლი sizzles, ეს არის უხარისხო.
მნიშვნელოვანია თაფლის ფერიც. ნორმალური - მდიდარი ყვითელი, დამახასიათებელი "თაფლი". თუ ფერი თეთრია, მაშინ მეფუტკრემ აშკარად გადააჭარბა ფუტკრებს შაქრით და ასეთი პროდუქტი სარგებელს არ მოიტანს.
მაგრამ თაფლის გამჭვირვალობა არაფერს ამბობს ხარისხის შესახებ. ბევრი რამ არის დამოკიდებული შეგროვების დროსა და ადგილზე. ასე რომ, აგვისტოს თაფლი, როგორც წესი, გაუმჭვირვალე და თხევადია, სქელდება 2 თვის შემდეგ.
თაფლის ხარისხის დასადგენად საუკეთესო გზა მისი გემოვნებაა. თუ გემო მუდმივია, გემოვნება და სიმწარე არ არის, თაფლის არომატი იგრძნობა, კბილებზე არ არის შაქარი და ცარცი - ასეთი პროდუქტის მიღება უნდა მოხდეს.
