რძე უდავოდ სასარგებლო და აუცილებელი პროდუქტია ადამიანისთვის. რძის ათვისება, მისი მონელების სიჩქარე და კვებითი ღირებულება მნიშვნელოვნად მოქმედებს სასმელის ტემპერატურაზე. ყველაზე სასარგებლოა ახალი რძე, ანუ უშუალოდ ძროხის ქვემოდან, მას აქვს ანტიმიკრობული თვისებები, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, ადვილად შეიწოვება და დამუშავდება და სასარგებლოდ მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე. ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ყველაზე ჯანმრთელი რძე თბილია, მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვისაც მაგარი სასმელი მოსწონს?
მას შემდეგ, რაც ნებისმიერი პროდუქტი შევა კუჭში, კუჭის წვენის ფერმენტები იწყებენ მასზე მოქმედებას. მაგარი რძისა და კუჭის სეკრეციის შერევისას ხდება ხაჭო, ანუ ცილის ფანტელები და რძის ცხიმი ცვივა. პროცესის სიჩქარეზე ძლიერ გავლენას ახდენს კუჭის მჟავიანობა, მომატებული - რძის ხაჭოები უფრო სწრაფად, ხოლო მარილმჟავას და ტკივილის შემსუბუქების შემცირება წყლულოვანი დაავადებების დროს. ასეთ პირობებში, რძის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 35 - 40 გრადუსზე დაბალი. კუჭის დაბალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებს საერთოდ არ ურჩევენ ნებისმიერი ტემპერატურის რძის დალევას, რადგან რძე არ იკვებება და ნაწლავის ნაწილში გადადის დაუმუშავებლად.
დიეტოლოგებმა და გასტროენტეროლოგმა დაასკვნეს, რომ ცივი რძე არ უნდა დალიოთ, რადგან მუწუკში მოხვედრისას იგი გადაიქცევა მძიმე წებოვან ნივთიერებად, რომელიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კედლებზე იშლება და საბოლოოდ ტოქსინებად იქცევა, რაც ბუნებრივად ახდენს უარყოფით გავლენას ფიზიკური მდგომარეობა მთელი ორგანიზმისა. დროთა განმავლობაში შეიძლება განვითარდეს მუდმივი დიარეა და მონელება.
ცივი სასმელის მონელებას დიდი ენერგია სჭირდება. ხაჭოების პროცესის დასრულების შემდეგ, დარჩენილი შრატი შეიწოვება სისხლში, ხოლო გაციებული ცილის ფანტელები დიდი ხნის განმავლობაში კუჭში არ ითვისება, რაც ასევე იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოების გაუმართაობას.
ნაწლავის დარღვევების გარდა, ცივმა რძეს ხშირად შეუძლია გამოიწვიოს ყელის ტკივილი, მძიმე შემთხვევებში კი ყელის ტკივილიც.
ის, რომ რძე სასარგებლოა, უდავოა, მხოლოდ ის უნდა მოხმარდეს თბილ და ცალკე სხვა პროდუქტებისგან.
