მერგინე არის გამომცხვარი კვერცხის ცილისგან დამზადებული ნაზავი, შაქრით ათქვეფილი. მარინგი შეიძლება მივირთვათ როგორც ცალკე დესერტი ან გამოიყენოთ იგი ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- - 4 კვერცხის ცილა;
- - 1 ჭიქა შაქარი;
- - 1 ს.კ. ლ სახამებელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრთხილად გამოყოფთ თეთრებს გულიდან. ბუჩქების მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია, რომ კვერცხის გული და ცხიმი არ მოხვდეს ცილოვან მასაში. თუ ეს შესაძლებელია და დროც იძლევა, დატოვეთ ცილები ერთი დღით მაცივარში. კარგად გაცივებული თეთრები უფრო ადვილად ათქვიფებენ.
ნაბიჯი 2
კვერცხის ცილა გადაიტანეთ მშრალ, სუფთა, საკმარისად ფართო ქვაბში ან თასში. შეამცირეთ ათქვეფილი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ქაფი არ გაჩნდება. თუ შესაძლებელია, ჭურჭლის გვერდებს არ შეეხოთ ათქვეფით. უკეთესი whipping, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი ან რამდენიმე კრისტალები ლიმონმჟავას თეთრით. ათქვეფილი კვერცხის ცილა უნდა შეინარჩუნოს ფორმა.
ნაბიჯი 3
დაასხით შაქარი თეთრ წვრილ ნაკადში მცირე ულუფებით, დიდი სიჩქარით whisking შეჩერების გარეშე. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი. ის უფრო სწრაფად იხსნება ცილებში. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი ცილა-შაქრის მასას. სახამებლის საშუალებით, მერგენი უკეთესად ინახება და უფრო დიდხანს რჩება ხახვი, არ დარბილდება. ათქვიფეთ თეთრი, სანამ თავსახური არ დაერთვება ბოლქვას.
ნაბიჯი 4
მოაყარეთ საცხობი ფურცელი ფქვილის თხელი ფენით ან წაუსვით ზეთოვანი საცხობი ქაღალდი. გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი ან წვერიანი ჩანთა, რომ გამოწურეთ ცილის კრემი მცირე ულუფებით. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზებიც. მარგინგის ცომი არ უნდა შეინახოთ, ის სწრაფად კარგავს თავის ხარისხს.
ნაბიჯი 5
დატოვეთ საცხობი ფურცელი ბეწვით, რომ გაშრეს ღუმელში 80-100 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 2-2,5 საათის განმავლობაში. დააკვირდით თქვენს ტემპერატურას. თუ ის 100 გრადუსზე მაღლა აიწევს, მაშინ ზემოდან მარგინგი გაყვითლდება, ქერქით დაიფარება და შიგნით გამოცხობის დრო არ ექნება. ღუმელის კარი პირველი საათის განმავლობაში არ გახსნათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბეწვი მოწესრიგდება და ერთმანეთს მიეკვრება. როდესაც ბუჩქები სრულად მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი, ოდნავ გახსენით ღუმელის კარი და შეინახეთ მასში, სანამ ისინი ბოლომდე გაცივდება. მზა ფუნთუშები გადაიტანეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში და შეინახეთ მშრალ ადგილას.
