ხილის სასმელი არის ჯანსაღი გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც მზადდება კენკრის წვენისგან, შაქრისა და წყლის დამატებით. ხილის სასმელები ძირითადად ველური კენკრისგან მზადდება, მაგრამ ხილის სასმელები ასევე გემრიელია სხვა კენკრის წვენისგან. ხილის სასმელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი კენკრა, ასევე გაყინული, კენკრის ჯემიც კი შესაფერისია. ხილის სასმელში შაქარი შეიძლება ჩაანაცვლოს თაფლით, რითაც იზრდება სასმელის სარგებელი. ეს მრავალმხრივი სასმელი კარგია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზარდებისთვის. მისი დალევა შეგიძლიათ ყოველდღე, თან წაიყვანოთ ბუნებაში და სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ.
მოცვის წვენი თაფლით
ჩამოიბანეთ ას ორმოცდაათი გრამი ახალი მოცვი, გახეხეთ ბლენდერში, დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი. განათავსეთ კენკრა წყლით ცეცხლზე და ადუღეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. გაწურეთ სასმელი, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი თაფლი და შედგით მაცივარში. მოცვის წვენი თაფლით მზადაა საჭმელად. ეს სასმელი განსაკუთრებით სასარგებლოა შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში გაციების პროფილაქტიკისთვის.
ზამთრის ხილის სასმელი
განათავსეთ საწური ქვაბში მდუღარე წყალში და თითოეული ჭიქა გაყინული შავი მოცხარი და მოცვი მოათავსეთ საცერში. კენკრის გალღობის შემდეგ აურიეთ კოვზით და გამოწურეთ წვენი. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაუმატეთ ასი გრამი გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. მიირთვით ზამთრის ხილის სასმელი გაცივებული. ხილის სასმელის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი გამოდგება ღვეზელების გასავსებად.
ლინგონბერის წვენი
ჩამოიბანეთ ას ოცი გრამი lingonberry, ბადაგი ბლენდერით. ჩაყარეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, ლინბერი, ორი ან სამი პიტნის ფოთოლი ლიტრიან მინის ქილაში და შეავსეთ ქილა მდუღარე წყლით. დახურეთ ქილა სახურავით და გადაიტანეთ პირსახოცით. დატოვეთ სასმელი 4 საათის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ გაწურეთ ხილის სასმელი. ჯანსაღი წვნიანი წვენი მზადაა საჭმელად.
შავი მოცხარის ხილის სასმელი
დაამატეთ ჭიქა "ნედლი" შავი მოცხარის მურაბა მინანქრის ქვაბში ლიტრი მდუღარე წყლით. ადუღეთ ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში, გაწურეთ. ჩაასხით გაცივებული შავი მოცხარის წვენი წებოში და ისიამოვნეთ ჯანსაღი გამაგრილებელი სასმელით.
