ბარის ეტიკეტის წესების თანახმად, თითოეული ალკოჰოლური კოქტეილი უნდა მიირთვათ სპეციალურად მისთვის შექმნილ ჭიქაში. სასმელის სწორად შერჩეული კონტეინერი ხელს შეუწყობს მის ეფექტურ მომსახურებას და მაქსიმალურად გაზრდის მის გემოს.
გასროლა
ინგლისური სიტყვის "Shot" - ის ყველაზე გავრცელებული მნიშვნელობა რუსულ ენაზე ჟღერს "გასროლა" ან "ფრენბურთი". როგორც სახელიდან ჩანს, ამ ტიპის სათვალე განკუთვნილია სასმელებისათვის, რომლებიც სწრაფად მოიხმარენ, ე.ი. ერთ ყელში. კადრები არყის პატარა სათვალეებს ჰგავს, მხოლოდ ერთი სითხისთვის საკმარისი სითხეა. ჩვეულებრივ, ეს არის ძალიან ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც შეიცავს არაყს ან აბსენტს.
მაგალითად, მოცემულია გადაღებების რამდენიმე რეცეპტი:
- დახვრიტეს რუსეთის დროშა: გრენადინის სიროფი, ლურჯი კურაკაოს ლიქიორი და არაყი მიიღება თანაბარი პროპორციით. ინგრედიენტებს ფრთხილად ასხამენ კადრს სპეციალური კოვზის გამოყენებით და არ ურევენ ერთმანეთს.
- კადრი "ბოიარსკი": მიიღეთ გრენადინის სიროფი (20 მლ), ცხელი წიწაკა ტაბასკოს სოუსი (რამდენიმე წვეთი) და არაყი (40 მლ). როგორც წინა რეცეპტში, ინგრედიენტები ფრთხილად ასხამს კადრს ფენებად და არ ურევს.
- კადრი "ბარბი": არაყი, ქოქოსის რომი, მოცვის წვენი და ფორთოხლის წვენი ერთმანეთში თანაბარი პროპორციით არის შერეული. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ყინულისგან და შეირყოს სპეციალური შეიკერის გამოყენებით.
ძველმოდური
Old Fashion პატივს მიაგებს ძველ ტრადიციებს. ამ მინას აქვს საკმაოდ მარტივი მართკუთხა ფორმა და ძალიან სქელი ფსკერი. ზოგჯერ მინა სახეზეა და ზოგჯერ შუშის ზედაპირზე ამოკვეთილია ნიმუში. ამ კონტეინერში მიირთმევს კლასიკურ ვისკის, აპერიტივურ სასმელებს ან ძველი მოდის ამავე სახელწოდების კოქტეილებს ჭიქით.
ძველი მოდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ბურბონი (50 მლ), შაქრის კუბურები (1 ც.), ანგოსტურა (ორიოდე წვეთი), ფორთოხალი და კოქტეილის ალუბალი. ფორთოხალი დავჭრათ სოჭებად და მოათავსეთ მინის ბოლოში. გაჯერეთ შაქრის კუბი ანგოსტურით, მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭერზე და ოდნავ გაანადგურეთ, დაამატეთ ყინულის კუბი. ჩაასხით ბურბონი ჭიქაში და ნაზად აურიეთ. მორთეთ კოქტეილის ალუბლით და ფორთოხლის ცედრით.
კოლინზი
კოლინზი არის გრძელი და ვიწრო ჭიქა, რომელიც შექმნილია "გრძელი" სასმელებისათვის, ე.ი. ვინც არ არის მთვრალი ერთ სხდომაზე (გრძელი სასმელი). გამაგრილებელ სასმელებს, მაგალითად, ლიმონათს ან ახლად გამოწურულ წვენს, ხშირად ასხამენ ასეთ ჭურჭელში, მაგრამ მას ალკოჰოლური მიქსები არ გაუვლია.
კოლინზის ჭიქა ხშირად ემსახურება ტომ კოლინზის კოქტეილს. მისი მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ 50 მლ ჯინი, 50 მლ შაქრის სიროფი და ლიმონის მეოთხედის წვენი. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში და შეავსეთ უბრალო ცქრიალა წყლით ბოლომდე (დაახლოებით 15-20 მლ). მორთეთ ლიმნის ცედრით ან კოქტეილის ალუბლით.
ჰაიბოლი
ჰაიბოლბის მინა არის საშუალო სიმაღლის მინა, რომელიც თანდათან ფართოვდება კისრისკენ. ჩვეულებრივ, ის ურევს მარტივ კოქტეილებს, რომელშიც შედის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელის ნაწილი და უალკოჰოლო სასმელის ნაწილი.
მაგალითად, კალიმოჩოს კოქტეილი ძალიან პოპულარული და მარტივად მოსამზადებელია: საჭიროა შეურიოთ მშრალი წითელი ღვინო და კოლა თანაბარი პროპორციით, მორთოთ ყინულის კუბებით და ციტრუსის ნაჭრებით.
მარტინის მინა
ელეგანტური კონუსის ფორმის მინა გრძელი და წვრილი ღეროთი. იგი ემსახურება ამავე სახელწოდების კომპანიის ალკოჰოლურ სასმელებს და ვერმუტის საფუძველზე კოქტეილებს. მარტინის მინა ისე შთამბეჭდავად გამოიყურება, რომ მრავალი პოპულარული ფილმის პერსონაჟმა დიდი ხანია აირჩია იგი. ამ ჭიქაში სასმელების მიტანისას ყველაზე მთავარია მარტინის მინის წინასწარ გაყინვა (ან ხანგრძლივი გაგრილება) და მასში ყინულის არარსებობა. ყინულის კონუსის ფორმის მინაში არ გამოიყურება ძალიან ლამაზი და შეუძლია გააფუჭოს ძირითადი ინგრედიენტების გემო.
მაგალითად, გთავაზობთ ჯეიმს ბონდის კოქტეილის რეცეპტს: 75 მლ არაყი და 15 მლ ვერმუტი. გაცივებული შუშის ფსკერზე მოათავსეთ რამდენიმე გაყინული მწვანე ზეთისხილი, ზემოდან მოაყარეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები და მორთეთ ლიმონის სოლით, თუ გსურთ.
მარგარიტას მინა
მარგარიტას სათვალეები ცოტათი მარტინის სათვალეებს ჰგავს.ისინი იმავე ელეგანტურ წვრილ ფეხზე დგანან, მაგრამ მთავარი კონტეინერის ფორმა ძალიან განსხვავდება ზემოთ ნახსენები კონუსის ფორმის მარტინის მინისგან. ამ მინას შუაში აქვს დეპრესია. მარტინის მსგავსად, ყველა ინგრედიენტი და თავად მინა წინასწარ არის გაცივებული და ყინულის კუბურები არ გამოიყენება. მარგარიტას ტიპის სათვალეებში ყველაზე ხშირად ემსახურება ტეკილას საფუძველზე კოქტეილებს.
რეცეპტი კლასიკური მარგარიტასთვის: ჭიქის კიდეები ჩაყარეთ წყალში, შემდეგ კი მარილში. შეკერში შეურიეთ ტეკილა (35 მლ), კოინტრეო (20 მლ), ლიმონის წვენი (35 მლ) და ყინულის კუბები, ნაზად დაასხით კოქტეილი ჭიქაში. მიირთვით ცაცხვის, ლიმონის ან კიტრის სოლით.
ქარიშხალი
ინგლისურიდან თარგმნილი სახელი Hurricane ჟღერს "Hurricane". იგი მოკლე ღეროზე დგას, ხოლო მის კონტეინერს აქვს დიდი სფერული საფუძველი, კისერი კი ზევით ფართოვდება.
ცნობილი კოქტეილი ულამაზესი სახელით "Blue Lagoon" მიირთმევენ ჰარიკენის ჭიქაში. მისი მოსამზადებლად საჭიროა ჭიქა ყინულის კუბებით შეავსოთ, მასში დაასხით 20 მლ ლურჯი კურაკაოს ლიქიორი, 50 მლ არაყი და დაამატოთ შპრიცი ნაპირამდე. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ სასმელი ჩალებით, ქოლგებით და ხილის ნაჭრებით (ფორთოხლის ნაჭერი, კოვზი ალუბლით, ანანასის ნაჭერი. მინაზე უფრო ნათელი დეკორაციები მით უკეთესი, რადგან კოქტეილი ძირითადად ქალისთვისაა განკუთვნილი წარმომადგენლები).
პუსე-კაფე
მოკლე ღეროზე პატარა, ოდნავ მოგრძო მინა. იგი მიირთმევს ტკბილ და ძლიერ ლიქიორებს, მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი კონკრეტული დანიშნულება - ის შეიქმნა მრავალ ფენიანი კოქტეილების ეფექტურად მოსამსახურებლად. გასროლისგან იგი განსხვავდება ოდნავ უფრო დიდი მოცულობით და სიმაღლით.
ძალიან ბევრი ფენიანი კოქტეილია, მაგრამ მათ ყველა ერთი წესი აერთიანებს: ინგრედიენტები სიმკვრივით უნდა განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან, ყველაზე მჭიდრო სითხეები ჭიქის ფსკერზე იღვრება. ინგრედიენტები არ არის აღვივებს. მაგალითად, ლიქიორებსა და შაქრიან სიროფებს აქვთ უფრო სქელი კონსისტენცია და ასხამენ ბოლოში. ჩვეულებრივ, ზედა ნაწილში არის არაყი ან აბსენტი, წონის მიხედვით მსუბუქი სითხეები. მაგალითად, გრენადინის სიროფის, სამბუკას ლიქიორისა და აბსენტის ჩასხმით ჩირქის კაფეში მიიღებთ ულამაზეს მრავალშრიან კოქტეილს "იტალიის დროშა".
ირლანდიური ყავის ჭიქა
მინის სახელი თავისთავად მეტყველებს. Irish Coffee mug შექმნილია ირლანდიური ყავის (ირლანდიური ყავა), ძლიერი ყავისა და ვისკის საფუძველზე მომზადებული სასმელის მოსამსახურებლად. იგი აერთიანებს ალკოჰოლური სასმელების კონტეინერების მახასიათებლებს (ფართო ბრტყელი ღეროვანი) და ყავის ჭიქები (მარტივი ცილინდრული ფორმა და სახელური).
მკაცრი შავი ყავა მოადუღეთ. ჩაასხით სპეციალურ ჭიქაში 45 მლ ვისკი შეზავებული 2 ჩაის კოვზ შაქართან, დაასხით ცხელი ყავა თითქმის ბოლომდე. ზემოდან მოაყარეთ რბილი ათქვეფილი კრემის ქაფი. მორთეთ შოკოლადის ჩიფსებით ან ყავის მარცვლებით, სურვილისამებრ.
Snifter მინა
ეს კოქტეილის ჭიქებიდან ყველაზე "ქოთანში მუწუკია". მას აქვს სფერული ფორმა, კისერი ზევით შეფუთული და ძალიან განიერი, მოკლე ღეროთი. ისინი მიირთმევენ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორიცაა კონიაკი ან სუფთა კონიაკი. მაგრამ ასევე არსებობს რამდენიმე კოქტეილი, ძირითადად კონიაკის საფუძველზე, რომლებიც შესაფერისია ასეთი უჩვეულო ფორმისთვის.
მინის snifter ემსახურება საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ძლიერი კოქტეილები, რომელიც შესაფერისია მამაკაცის აუდიტორიისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ შეურიოთ კონიაკი, შოკოლადის ლიქიორი და მძიმე ნაღები თანაბარი რაოდენობით და მიიღოთ ალექსანდრე კოქტეილი. შეურიეთ 60 მლ კონიაკი, 30 მლ ციტრუსის ინფუზია და 1 ჩ.კ. შაქარი, მიიღებთ სურნელოვან კოქტეილს "ნარინჯისფერი რაფსოდია". არსებობს კიდევ უფრო მარტივი რეცეპტები, მხოლოდ ორი ინგრედიენტით, მაგალითად, Sting Cognac კოქტეილის რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ 1 ნაწილს პიტნის ლიქიორს და 2 ნაწილს კონიაკს.
