სოკო ძალიან ნოყიერია, მდიდარია ცილებით, რომელიც, თუმცა, ძალიან ცუდად შეიწოვება საჭმლის მონელების დროს. ამიტომ, უფრო სასარგებლოა პატარა სოკოს დაჭრა მომზადების დროს. Porcini სოკო, ასპენის სოკო და boletus სოკო არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას, მათი შემწვარი შეიძლება მოხდეს უმი სახით. მოხარშვის პროცესში დამატებული კარაქი კერძს წვნიანს და დელიკატურ გემოვნებას მატებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ. ახალი სოკო (თეთრი
- boletus
- boletus)
- 50 გრ. კარაქი
- 2 საშუალო ხახვი
- 50 გრ. ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო
- მარილი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ და გააცალეთ სოკო.
ნაბიჯი 2
დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 4
ხახვი შეწვით ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
ხახვს დაუმატეთ კარაქი, სოკო და შეწვით ოქროსფრად, 10 წუთის განმავლობაში ურიეთ მთელ დროს.
ნაბიჯი 6
სოკოს დაუმატეთ ღვინო.
ნაბიჯი 7
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, 10-12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მიირთვით მზა სოკო კარტოფილთან, ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით.
