ღვინის კლასიფიკაციის შემქმნელი უდავოდ საფრანგეთია. პირველად ფრანგებმა ისაუბრეს ღვინის განსხვავებებზე, რომ ღვინოს აქვს თავისი წოდება და დონე. მათ ასევე მოუვიდათ იდეა, რომ ზოგიერთ ღვინოს განზოგადებული ცნებები უწოდეს და სხვებს მიანიჭონ იმ ადგილის სახელები, სადაც ვენახი გაიზარდა, რომლის ნაყოფითაც დალიეს სასმელი.
სუფრის ღვინო
თვით სახელი "სტოლოვოიე" უკვე გულისხმობს იმას, რომ ეს ღვინო სუფრას მიირთმევს, როგორც მსუბუქი სასმელი, რომელიც საჭმელს კარგად უხდება. მისი განსხვავება იმაშია, რომ მას არ ემატება შაქარი, ამის გამო მას აქვს მცირე სიძლიერე დაახლოებით 12-14%. ამ ღვინოს აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი.
თეთრი, წითელი და ვარდისფერი სუფრის ღვინოები განსხვავდება ფერის მიხედვით. ხშირად, ბოთლებში კი არ არის მითითებული ის ადგილი, სადაც ყურძენი მოჰყავთ, ისინი უბრალოდ მიუთითებენ ქვეყანას, რომელიც, როგორც იყო, სავაჭრო ნიშანი. საქმე იმაშია, რომ ამ ღვინოების წარმოებაში გამოიყენება მასობრივი წარმოების ტექნოლოგიები და ყურძენი და სხვა ნედლეული არ არის დახარისხებული ისე, როგორც ბრენდული სასმელების წარმოებაში.
სუფრის ღვინოები ყველაზე ხშირად იყოფა:
- მშრალი, - ნახევრად მშრალი, - ნახევრადტკბილი, რომელსაც მცირე რაოდენობით შაქარი ემატება.
ბევრ ქვეყანაში ასეთი ღვინოები სუფრას მიირთმევენ, ვინაიდან მათი მცირე გამოყენება ზიანს არ აყენებს, მაგრამ მხოლოდ ორგანიზმს ეხმარება საკვების ათვისებაში და ნერვული დაძაბულობის განმუხტვაში. არსებობს სანატორიუმებიც კი, სადაც არის ღვინის პროცედურა, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სხვადასხვა სახის მაცოცხლებელი სასმელი საკუთარი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
თუ იცით სუფრის ღვინოების კლასიფიკაცია, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნების ტიპი: ყველაზე ხშირად ქალებს მოსწონთ ნახევრადტკბილი ჯიშები და მამაკაცებს მშრალი.
ადგილობრივი ღვინოები
ადგილობრივი ღვინოები სუფრის ღვინის ერთ-ერთი სახეობაა, თუმცა, ისინი მზადდება ყურძნის შერჩეული ჯიშებისგან, რომლებიც კონკრეტულ ადგილას იზრდება. უფრო მეტიც, იშვიათი არ არის კენკრის სხვადასხვა ჯგუფის შერევის შესაძლებლობის გამორიცხვა, რომ არ მოხდეს მომავალი სასმელის გემოვნების მთლიანობის დარღვევა. ბუნებრივია, ამ მიდგომით, ეტიკეტი უნდა მიეთითოს გეოგრაფიული რეგიონის, ღვინის დაყენების არეალის შესახებ.
ადგილობრივ ღვინის ეტიკეტზე დასაშვებია ყურძნის რთველის აღნიშვნა, სუფრის ღვინისგან განსხვავებით, სადაც არ არის მითითებული წარმოების წელი ან რეგიონი.
ადგილობრივ ღვინოებს უნდა ჰქონდეთ ბუნებრივი ალკოჰოლური ძალა დაახლოებით 10-12%. ამასთან, ღვინის მასობრივი წარმოებისა და მაღალი კომერციული მოთხოვნილების გამო, ადგილობრივი ღვინოები, რომლებსაც გეოგრაფიული მითითების სახით აქვთ დასახელებები, თანდათან კარგავენ თავის უნიკალურობას. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ სასმელები, რომლებსაც ჩვეულებრივ ცალკე სასმელებს უწოდებენ. ასეთ ღვინოს აქვს ნათელი გემო და მდიდარი თაიგული, რა თქმა უნდა, გემრიელია, მაგრამ გურმანები მათ "სუფთა" არ თვლიან, რადგან მზადდება ყურძნის რამდენიმე ჯიშისგან.
სხვათა შორის, ადგილობრივ ღვინოებს ძალიან დიდი ვადა აქვთ, რომლის დროსაც მათ შეუძლიათ შეცვალონ გემო და გაიხსნონ ახალი ნოტებით. ეს მათი განსაკუთრებული ღირებულებაა. ზოგადად, ადგილობრივ ღვინოს შეიძლება ეწოდოს საავტორო, რადგან იგი მზადდება გამონაკლის ადგილებში, ხშირად უნიკალური მეთოდების მიხედვით, იგი ხშირად არის კოლექცია, რთველი.
