კალმახი, რომელიც გვხვდება სწრაფ და სუფთა მთის მდინარეებში, ყოველთვის მეფის თევზად ითვლებოდა. ცოტა ხნის წინ მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში ან თევზის ფერმებში, რომლებიც მას ამრავლებენ. ტბის ან მდინარის კალმახი - კალმახს იყენებენ როგორც თევზის წვნიანის მოსამზადებლად, ასევე შესაწვავად, მაგრამ იმისათვის, რომ მაქსიმალურად შეინარჩუნონ მისი არომატი და სასარგებლო თვისებები, უმჯობესია კალმახი გამოაცხვეთ ფოლგაში ღუმელის გამოყენებით.
Ეს აუცილებელია
-
- მდინარის კალმახი - 1 ცალი
- ხახვი - ნახევარი,
- სტაფილო - ¼,
- პომიდორი - ნახევარი
- Ტკბილი წიწაკა
- ნახევარი,
- Ოხრახუში
- კამა - ახალი
- კარაქი,
- ლიმონი,
- Მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ კალმახის გვამი, კანი. მუცელი გაჭერით სიგრძეზე, მოაცილეთ შიგნი, კვლავ ჩამოიბანეთ. გამოიყენეთ ფრინველის მაკრატელი, რომ გაჭრა ყველა ფარფლები და კუდი. მსუბუქად გახეხეთ კარკასის შიგნით და გარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად და კარგად გამოვწუროთ, დავამატოთ ცოტა მარილი, ჩავასხათ თასში. ხახვს დაუმატეთ უხეშად გახეხილი სტაფილო, ჯულიენებული წიწაკა და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. მწვანილი წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ბოსტნეული, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ თევზი ფოლგის ფურცელზე, ზედა მხარეს გააკეთეთ რამდენიმე ირიბი ნაჭერი, ჩადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. მუცელი ჩაყარეთ ბოსტნეულით, გაანაწილეთ კოვზით. თუ ბოსტნეული დარჩა, განათავსეთ თევზის გვერდით. თევზი მჭიდროდ გადაიტანეთ ფოლგაში.
ნაბიჯი 4
შეათბეთ ღუმელი 200 ° C- ზე, განათავსეთ თევზი ფოლგაში საცხობ ფირფიტაზე და აცხვეთ 20-30 წუთით, რაც დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, გამოაცალეთ საცხობი ფურცელი, კალმახი გააჩერეთ ფოლგაში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დადეთ კერძზე, დაამშვენეთ ლიმონის წრით და მწვანილებით.
