როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი? თუ მოგზაურობას აპირებთ, ბუნებაში დაისვენეთ, არ დაგავიწყდეთ რძის ფხვნილის პაკეტის მოტანა. ფხვნილი რძე არ გახდება მჟავე, არ გაუარესდება. მისი განზავების ცოდნა შესანიშნავ რძის პროდუქტს მოგანიჭებთ. გემოთი და საკვები თვისებებით ის არ ჩამოუვარდება ბუნებრივ რძეს. ფხვნილი რძე არის ფხვნილი, რომელიც მიიღება წინასწარ შედედებული რძის გამოშრობით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არსებობს ორი სახის რძის ფხვნილი - მთლიანი რძე და უცხიმო რძე. მათ შორის განსხვავება ცხიმოვანი ნივთიერებების პროცენტულ მაჩვენებელშია. მთლიანი რძის ფხვნილს შენახვის ვადა აქვს ნაკლები, ვიდრე უცხიმო. სუნითა და გემოთი სრულფასოვანი რძე უფრო ახლოს არის პასტერიზებულ რძესთან. ფხვნილი რძე არის თეთრი, მსუბუქი კრემისებრი ჩრდილით.
როგორ განზავდეს რძის ფხვნილი?
ერთი ჭიქა რძის სასმელის მისაღებად: ჭიქაში ჩაყარეთ 5 ჩაის კოვზი რძის ფხვნილი, (25 გრ რძის ფხვნილი) დაამატეთ ცოტაოდენი თბილი ან ცივი წყალი და კარგად მოურიეთ. აურიეთ გაგრძელება, თანდათანობით დაამატეთ წყალი სანამ ჭიქა არ შეივსება (25 გრ ფხვნილი რძე, დაახლოებით 200 მლ წყალი. რძე დაახლოებით 2,5% ცხიმი იქნება). მიღებული რძის პროდუქტი გარკვეული დროით უნდა შეიყვანოთ ცილების შეშუპებისთვის, წყლის გემოვნების აღმოსაფხვრელად და სასურველი სიმკვრივის მისაღწევად. გაზავებული რძის ფხვნილს შეუძლია მიიღოს განსხვავებული ცხიმის შემცველობა. ეს შეიძლება მოხდეს ადუღებამდე. რძის განზავების ყველა პროპორცია ჩვეულებრივ მითითებულია შეფუთვაზე.
ნაბიჯი 2
ხაჭოს დასამზადებლად, კულინარიული პროდუქტების საცხობად გამოიყენეთ არაჟნის რძის პროდუქტი ფხვნილისგან. არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა კერძებისთვის, სადაც გამოიყენება რძის ფხვნილი: რძის ფაფა, სუპები. შენახვის ხანგრძლივობა საშუალებას აძლევს ნებისმიერ დიასახლისს ყოველთვის ჰქონდეს რძის ფხვნილი ხელზე.
მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რძის ფხვნილი სრულად ვერ შეცვლის ახალ რძეს. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი უპირატესობა.
