დაკონსერვება არის უნიკალური გზა მცენარეული საკვების, ხორცის ან თევზის დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნებისათვის. გარდა ამისა, დაკონსერვებული საკვები ერთგვარი ჯადოსნური ჯოხია ნებისმიერი დიასახლისისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ დაკონსერვებული საკვები უფრო ძვირია ვიდრე მსგავსი ახალი პროდუქტები, ისინი არ კარგავენ პოპულარობას და აქტუალობას. ქილა თევზი, ხორცის ხახვი ან ბოსტნეულის კონსერვები შესანიშნავი გზაა მოულოდნელი სტუმრების ორიგინალური სალათით, ცხელი გულიანი კერძით ან მსუბუქი საჭმლის სამკურნალოდ. მაგრამ დაკონსერვებული საკვები შეიძლება ისეთივე საშიში იყოს, როგორც მოსახერხებელი და გემრიელი. სანუკვარ ქილების არასათანადო ან ძალიან გრძელი შენახვა იწვევს მათ გაუარესებას და ადამიანის ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისათვის საშიში მიკროორგანიზმების და ბაქტერიების წარმოქმნას.
როგორ და რამდენად შეიძლება დაკონსერვებული საკვების შენახვა
ნებისმიერი კონსერვის შენახვის მაქსიმალური ვადაა, რის შემდეგაც მისი ჭამა შეუძლებელია. ასაწყობი კონსერვების შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, 3 წლამდე. მათი წარმოებისას გამოიყენება სპეციალური ტექნოლოგიები და გარკვეული სახის უსაფრთხო საკვები დანამატები და კონსერვანტები, რომლებიც მნიშვნელოვნად აგრძელებს მათ შენახვის ვადას და ვარგისიანობას. ამ ტიპის გრძელვადიანი შენახვის პროდუქტებს მიეკუთვნება ხორცის ყველა სახეობის ხორცი, თევზის კონსერვები. ქვეყნის სამხედრო სისტემისთვის არსებობს რეზერვი, ე.წ სტრატეგიული, კვების მარაგი, რომელსაც აქვს შეუზღუდავი შენახვის ვადა.
მაგრამ ინდუსტრიულად დამზადებულ ყველა კონსერვს დიდი ხნის ვადა არ აქვს. მაგალითად, ე.წ. კონსერვები შესაფერისია მხოლოდ საჭირო პირობების დაკმაყოფილების შემთხვევაში - მათი ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 0 ° C– ს, ხოლო შეფუთვის გახსნის შემდეგ, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.
ხილის ტკბილი კონსერვი ასევე მოითხოვს შენახვის პირობების დაცვას - მაღალი ტემპერატურა იწვევს მათ დაბნელებას, მეტალის გემოსა და გაფუჭებას, ხოლო დაბალი ტემპერატურა იწვევს შაქრიანობას.
როგორ განვსაზღვროთ დაკონსერვებული საკვების ხარისხი
კონსერვების მიმზიდველი ეტიკეტი და სარეკლამო წარწერები არ წარმოადგენს მათი მაღალი ხარისხისა და უსაფრთხოების ნიშანს. მაღაზიის თაროებზე ამა თუ იმ ტიპის მსგავსი პროდუქტის უპირატესობის მინიჭებამდე, საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ ყველა ეტიკეტი და შეამოწმოთ შეფუთვა. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები და გამყიდველები უგულებელყოფენ ვადის გასვლის თარიღს და ახლის საფარქვეშ ყიდიან საშიშ კონსერვებს.
მყიდველები ნახავთ ახალ მაღალხარისხიან დაკონსერვებულ საკვებს ბრტყელი ზედაპირით, არა ნაოჭებით და არც ნაოჭებით. ეტიკეტი ასევე უნდა იყოს ნათელი, მასზე გამოსახული სურათები და წარწერები ნათელია და არა ბუნდოვანი, ადვილად იკითხება. ამ ოქროს წესიდან ნებისმიერი გადახრა უნდა გამოიწვიოს უნდობლობა პროდუქტის ხარისხში.
ქილასა და ლითონის სახურავის ზედაპირი მინის ჭურჭელზე არ უნდა იყოს შეშუპებული - ეს აშკარა ნიშანია იმისა, რომ შეფუთვაში ხდება შეუქცევადი გაუარესების პროცესები და აღარ არის შესაძლებელი ასეთი კონსერვების მიღება.
კონსერვების მოყვარულებს უნდა ახსოვდეთ, რომ ამ ვადაგასულმა პროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ მოწამვლა, არამედ სიკვდილიც.
