ქათმის კერძების მოყვარულები დაასახელებენ ფრინველის მომზადების მრავალ რეცეპტს: შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, ფორთოხლით, პურის ბალახში და ა.შ. ქათმის ფილე ბლინები არ არის ძალიან პოპულარული, მაგრამ პირველი მომზადების შემდეგ ისინი ხშირად ერთ-ერთ საყვარელ რეცეპტად იქცევიან. მათი უპირატესობა ის არის, რომ მათში ხორცი ძალიან წვნიანი გამოდის. ამ კერძის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.
დაჭრილი ქათმის ფილე ბლინები რომ დაგჭირდეთ:
- 0,4 კგ ქათმის მკერდის ფილე;
- საშუალო ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი;
- კამა;
- ახალი სტაფილო;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
- მარილი, პილპილი, თუ სასურველია.
ჩამოიბანეთ ტყავის ქათმის მკერდი (ფილე), კარგად გაშრეს და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ან დაჭერით სტაფილო ბლენდერში, დაჭერით ხახვი და მწვანილი რაც შეიძლება პატარა. აურიეთ, მარილი, პილპილი, დაამატეთ მდოგვი, ათქვიფეთ კვერცხი, დაამატეთ ფქვილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი. კოვზით მოაყარეთ მცირე ულუფები მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. Fry სანამ ბლინები ოქროს ყავისფერი.
ქათმის ხორცი, განსაკუთრებით მკერდი, საკმაოდ დაბალი კალორიულია, ამიტომ მისგან ბლინები, ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთში შემწვარი, ზოგჯერ მათ შეუძლიათ მიიღონ თუნდაც მათ, ვინც იცავს დაბალკალორიულ დიეტას.
ძალიან უჩვეულოა ბლინის რეცეპტი მათი ქათმის ფილე და შვრიის ფაფა. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ბურღულეული;
- 0,5 კგ დაჭრილი ფილე;
- ჭიქა კეფირი;
- პატარა ხახვი;
- წყვილი ნიორი კბილი;
- კვერცხი;
- მარილი, სანელებლები;
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
უმჯობესია მიიღოთ კეფირი საშუალო ცხიმის შემცველობით. ჩაასხით მომზადებული ფანტელები კეფირით და დატოვეთ შეშუპება ცოტა ხნით, დაახლოებით 10-15 წუთი. ხახვი და ნიორი კბილი წვრილად დაჭერით. თქვენ არ შეგიძლიათ გაჭრა ნიორი, მაგრამ გაიაროს იგი crusher. დაჭრილ ფილეში დაამატეთ ფანტელები, დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შემდეგ დაამატეთ ერთი კვერცხი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, კარგად აურიეთ. განათავსეთ მცირე ულუფებით ტაფაში გახურებული ზეთით. Fry სანამ ბლინები ოქროს ყავისფერი.
დაფქვილი ხორცის შვრიის დამატება კოტლეტს ან ბლიანს აყვავებულსა და წვნიანს ხდის. შვრიის ფაფის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვები, მათ შორის მრავალფეროვანი. ისინი აუმჯობესებენ გემოს და ავსებენ კერძს ბოჭკოთი და ვიტამინებით.
კიდევ ერთი მარტივი ფილე ბლინის რეცეპტი. აუცილებელია:
- 500 გრ ფილე;
- 2 საშუალო კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 400 მლ კეფირი (უმჯობესია მიიღოთ დაბალი ცხიმის შემცველობა);
- 2 კვერცხი;
- კოვზი სოდა;
- 6 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- მარილი წიწაკა.
მკერდის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გახეხეთ ან დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო ბლენდერში, წვრილად დაჭერით ხახვი. კვერცხები ოდნავ ათქვიფეთ. სცემეს სანამ მყარი ქაფი არ არის საჭირო, საკმარისია ცილის სტრუქტურის განადგურება. ჩაასხით კეფირი კვერცხებში, დაამატეთ სოდაში გაცრილი ფქვილი, კარგად აურიეთ. ნარევს დაამატეთ ფილე, გახეხილი კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. შეწვით ქათმის ბლინები ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სურვილის შემთხვევაში, ეს ბლინები, შემწვარის შემდეგ, შეიძლება აცხვეს ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, დაახლოებით 160 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, ბლინები კიდევ უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება.
ოხრახუში ან კამა შეიძლება დაემატოს ქათმის ფილე ბლინებს. მასას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი ან მოაყაროთ მზა კერძი ყველით და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თქვენ მიიღებთ ქათმის ბლინებს ყველის ქერქით.
