ტურტიე ძალიან ნაზი და უგემრიელესი ხორციანი ღვეზელია, რომელიც საშობაო დროს კანადის ზოგიერთ ფრანგულენოვან პროვინციაში ცხვება. ეს ტორტი მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა შაქრის ორცხობილის ცომი.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები თითო ფორმაზე დაახლოებით 22 სანტიმეტრი დიამეტრით:
- - საკონდიტრო ნაწარმი - 600 გ;
- - ღორის კისრის რბილობი - 1 კგ;
- - ხორცის ან ქათმის ბულიონი - 250 მლ;
- - დიდი ხახვი;
- - მშრალი thyme - ჩაის კოვზი;
- - პურის ნამსხვრევები - 6 კოვზი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მიწის კბილი კბილი;
- - მარილი გემოვნებით;
- - 1 გული;
- - სუფრის კოვზი მძიმე კრემი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი დავჭრათ მძიმე დანით, რომ გახეხილი ხორცი იყოს, ოღონდ ცოტათი დიდი ნაჭრებით, ვიდრე მსხვილი საფქვავიდან გადახვევისას.
ნაბიჯი 2
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ჭურჭელში, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი. შეწვით ხახვი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი გახდება. განათავსეთ გახეხილი ღორის ხორცი ტაფაში, გაზარდეთ სითბო მაქსიმალურად. შეწვით ხორცი, მუდმივად ურიეთ, რომ შეიცვალოს ფერი, მაგრამ არ დაიწვას.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ბულიონი ტაფაში, დაუმატეთ მარილი, thyme და წიწაკა. ტაფის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები, კბილი და დარიჩინი.
ნაბიჯი 4
ცომი გავყოთ 1/3 და 2/3 ნაწილებად. ჩვენ უმეტესწილად გავაბრტყელებთ ისე, რომ შესაძლებელია ფორმის ქვედა და გვერდების დაფარვა 22 სანტიმეტრის დიამეტრით. დაჭერით ცომი კიდეებზე.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ ცომი დარჩენილი პურის ნამსხვრევებით, გაანაწილეთ ხორცის ფენა. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ, ხორცს დააფარეთ და კიდეები მოაჭერით. ტორტის ცენტრში პატარა ხვრელს ვაკეთებთ ისე, რომ გამოცხობის დროს ორთქლი გამოვიდეს.
ნაბიჯი 6
შეურიეთ yolk კრემი, grease ზედაპირზე ტორტი. ნამცხვარი ჩავდოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, 10 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 ° C- მდე, გამოვაცხოთ ნამცხვარი კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნამცხვარი ოდნავ გაცივებული, მაგრამ არა ცივი.
