ზამთრისთვის მომზადებული კომბოსტოს სალათები აწვდის ორგანიზმს ვიტამინებს ცივ სეზონში. კომბოსტოს სალათებს ამზადებენ დამარილებით ან პიკელებით და კონსერვებს ქილებში. დაკონსერვებული კომბოსტოს სალათების შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში.
კომბოსტოს, ბადრიჯნის და სტაფილოს სალათი
სალათის დასამზადებლად გამოიყენეთ 1 დიდი თავი თეთრი კომბოსტო, 5-6 საშუალო ზომის ბადრიჯანი, 2 პატარა სტაფილო და ნივრის თავი. დაჭრილი კომბოსტო. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. გააცალეთ ნიორი კბილი და დაჭერით წვრილად. გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოჭერით კუდები და ადუღეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშული და გაცივებული ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად.
განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ცალკე ჭურჭელში, დაამატეთ ნიორი, შავი პილპილი გემოვნებით, 1, 5 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი და 100 მლ ცხრა პროცენტიანი ძმარი. კარგად აურიეთ სალათი და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. დახურეთ ქილები სტერილური სახურავებით და შეინახეთ გრილ სათავსოში.
კომბოსტოს, ჭარხლის, სტაფილოს და მწვანე პომიდვრის სალათი
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უმი ჭარხალი (6 საშუალო) და ნედლი სტაფილო (8 დიდი). დაჭერით 2 საშუალო კომბოსტო წვრილად. 10 ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და 1 კგ მწვანე პომიდორი პატარა სოლით.
ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში, დაუმატეთ ჭიქა უსუნო მცენარეული ზეთი, 10 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი და 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი. აურიეთ სალათი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ბოსტნეულს 100 მლ 9% ძმარი. თუ სასურველია, კომბოსტოს სალათი შეიძლება დაიყოს დაფნის ფოთლებით და შავი პილპილის მარცვლებით.
განათავსეთ მზა სალათი სტერილურ ქილებში და გააფართოვეთ თავსახურით. შეინახეთ ქილები თქვენს სარდაფში ან სარდაფში.
კომბოსტოს, პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის, სტაფილოს და ხახვის სალათი
სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ბოსტნეული: 3 კგ თეთრი კომბოსტო, 1,5 კგ მწიფე პომიდორი, 1 კგ ბულგარული წიწაკა (მწვანე ან წითელი), 1 კგ სტაფილო და 1 კგ ხახვი.
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, მსხვილად გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი და პომიდორი პატარა კუბიკებად. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით ზოლებად. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ სტაფილო, ხახვი და ბულგარული წიწაკა, დაამატეთ ბოსტნეულს 100 გრ შაქარი, 100 გრ მარილი და ერთი ჭიქა დახვეწილი მცენარეული ზეთი. ისევ ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ბოსტნეულის ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დუღილიდან 10 წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და გააჩერეთ სალათი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო და 100 მლ 9% ძმარი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ბოსტნეული კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
ცხელი სალათი სტერილურ ქილებში გაანაწილეთ და თავსახურით გააფართოვეთ. გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ გაგრილება მთელი ღამის განმავლობაში. შემდეგ კომბოსტოს სალათი მოაცილეთ გრილ ადგილას.
