ბოსტნეულის სალათები იამაყებს ზამთრის პრეპარატებს შორის. მათი ჭამა შეიძლება როგორც ცალკეული საჭმლის საჭმელი, გამოიყენონ მხარის კერძად, დაამატონ წვნიანებსა და წვნიანებსაც კი. ნათელი მომჟავო-ცხარე ან ოდნავ ტკბილი გემო კარგად უხდება ხორცსა და თევზს, მადას ასტიმულირებს.
წიწაკის სალათი: ეტაპობრივად რეცეპტი
ფერადი ბულგარული წიწაკა შეიძლება გახდეს კლასიკური ხელნაკეთი სალათის საფუძველი ზამთრისთვის. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, დაკონსერვებული საკვების გრძელვადიანი შენახვისთვის უმჯობესია მისი სტერილიზაცია, ვისაც აპირებს სალათის ჭამა 1-2 თვის განმავლობაში, შეუძლია გააკეთოს მოძრავი. იმისათვის, რომ ნამუშევარი განსაკუთრებით ლამაზი გახადოთ, უმჯობესია გამოიყენოთ მრავალფერადი წიწაკა: წითელი, ყვითელი, მწვანე, ნარინჯისფერი. სხვა ბოსტნეული იმოქმედებს, როგორც კომპანიონი: პომიდორი, სტაფილო, ხახვი.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 1 კგ მწიფე ხორციანი პომიდორი;
- 500 გრ წვნიანი სუფრის სტაფილო;
- 120 გრ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 1 კგ ხახვი;
- 130 გრ შაქარი;
- 1, 5-2 სტადიის. ლ უხეში მარილი;
- 60 მლ სუფრის ძმარი (9%);
- 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. დავჭრათ პომიდორი სისუფთავედ, ნაჭრებად, დაჭრილი ღეროებით. Pepper გაწმენდის თესლი, დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. ხახვი დაჭერით ისევე. შეუთავსეთ ბოსტნეული ღრმა ქვაბში. დაამატეთ გაწმენდილი და უხეში გახეხილი სტაფილო.
ჩაასხით მარილი, შაქარი, დაფქვილი შავი პილპილი, აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადების დროს ბევრი წვენი იქმნება, ამიტომ ბოსტნეული არ დაიწვა. პროცესის ბოლოს ჩაასხით ძმარი, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
დაალაგეთ სალათი სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ სახურავები. გადააბრუნეთ კონტეინერები პირსახოციზე, გადააფარეთ პლედი ან ტერი პირსახოცი, დატოვეთ მთლიანად გაცივება. გადასაადგილებელი ბლანკები გადაიტანეთ სარდაფში ან მაცივრის ქვედა ნაწილში.
ლობიოს სალათი: ეტაპობრივად მომზადება
გულუხვი ლობიოს სალათი შეიცავს უფრო მეტ კალორიას ვიდრე კომბოსტოს ან წიწაკის კერძები. ამასთან, ზამთარში სწორედ ასეთი საჭმლის საჭმელი გსურთ: მარტივი, გემრიელი, ნოყიერი. კერძის კვებითი ღირებულება მაღალია: ლობიო მდიდარია ბოჭკოთი და B ჯგუფის ვიტამინებით. ადვილია სალათის გასახდელი სახლის წვნიანებისთვის ან გარნირად ხორცის კერძებისთვის. შეიძლება შეიცვალოს სანელებლების პროპორციები. მაგალითად, მათ, ვისაც პიკანტური საკვები ურჩევნია, შეიძლება მოინდომონ შავი წიწაკის რაოდენობის გაზრდა.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ლობიო;
- 1 კგ პომიდორი (ხორციანი და ტკბილი);
- 5 ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. სუნელი;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ მარილი;
- 1 ჩ.კ. ძმრის ესენცია;
- დაფნის ფოთლების 5 ცალი.
დალაგეთ ლობიო, ჩამოიბანეთ, დაამატეთ ცივი წყალი. პარკოსან 1 ნაწილს სჭირდება 2 წილი სითხე. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით. დილით, ლობიო კვლავ უნდა ჩამოიბანოთ და სუფთა წყლით ივსოთ. განათავსეთ გაზქურა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. თქვენ არ გჭირდებათ ლობიოს მონელება. ოდნავ მკაცრი ბირთვი ბოსტნეულთან ერთად მოხარშავს, მაგრამ ძალიან რბილმა ბირთვებმა შეიძლება დაკარგონ ფორმა. სანიაღვრე ლობიო გადაწურეთ.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მდუღარე მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დარწმუნდით, რომ ის არ დაწვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათი შეიძენს უსიამოვნო გემოვნებას. გარეცხეთ პომიდორი, ოდნავ დაჭერით თითოეული ხილი და დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი ფრთხილად მოაცილეთ კანი. გაიარეთ რბილობი სამზარეულოს პროცესორში, გადაიქცეთ პიურედ.
ჩაასხით ტომატის მასა ქვაბში, მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შეწვით ხახვი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ ლობიო 5 წუთის შემდეგ, გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ძმრის ესენცია, აურიეთ.
ჩაასხით სალათი სტერილურ ქილებში, გააფართოვეთ სახურავები, თბილად გადააფარეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაცივება. მისი შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში და ნებისმიერ გრილ ადგილას.
მარტივი და გემრიელი ყაბაყის სალათი
ახალი წვნიანი ყაბაყი კარგად უხდება ბოსტნეულს, რომელსაც აქვს უფრო ნათელი გემო. სალათი ნაზი გამოდის, კალორიების შემცველობა ზომიერია. მნიშვნელოვანი პირობა: გამოიყენეთ გვიანი ჯიშების ნაყოფი, ისინი ბევრად უფრო გემრიელია.
შემადგენლობა:
- 3 კგ ყაბაყი;
- 1 კგ პომიდორი;
- 1 კგ ხახვი;
- 1 კგ სტაფილო;
- 200 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ დაფქული შავი პილპილი;
- 3 ს.კ. მარილი;
- 5 ს.კ. ლ საჰარა;
- 3 ს.კ. ლ ღვინის ძმარი.
გააცალეთ გოგრა, დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით. პომიდორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მსუბუქად გააჩერეთ ხახვი. როდესაც იგი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ სტაფილო, 10 წუთის შემდეგ მოათავსეთ ყაბაყი. კიდევ 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, აურიეთ, დაამატეთ შაქარი და მარილი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დაფარეთ ტაფა სახურავით. პროცესის ბოლოს დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა და ძმარი, კარგად აურიეთ სალათი და დაალაგეთ სუფთა, მშრალ ქილებში.
"ათი": კლასიკური ბოსტნეულის სალათი
ორიგინალური საუზმე 6 გემრიელი ინგრედიენტით - ნამდვილი ლიდერი თვითნაკეთი პრეპარატების შორის. სალათი შესანიშნავია, როგორც ცივი საჭმლის საჭმელი, ის წვნიანის ან მაკარონის სოუსის შესანიშნავ გასახდელს ქმნის. რეცეპტი ძალიან მარტივია დასამახსოვრებლად, სამზარეულოსთვის საჭიროა 10 ცალი თითოეული სახის ბოსტნეულისგან.
შემადგენლობა:
- 10 ბადრიჯანი;
- 10 პომიდორი;
- 10 ტკბილი წიწაკა;
- 10 სტაფილო;
- 10 ხახვი;
- 100 გრ შაქარი;
- 10 შავი წიწაკა;
- 10 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. ლ მარილი;
- 1 ჭიქა დახვეწილი მცენარეული ზეთი
- 3 ს.კ. ლ სუფრის ძმარი;
- 1 ჭიქა წყალი.
გარეცხეთ ბოსტნეული. დავჭრათ ბადრიჯანი ნაჭრებად და ჩავდოთ ცივ წყალში. 30 წუთის შემდეგ გადაწურეთ საწურზე. პომიდორი დავჭრათ მეოთხედებად, დავჭრათ ხახვი პატარა ნაჭრებად, მოვამზადოთ წიწაკა ისევე. დაჭერით სტაფილო წვრილ წრეებად.
ჩაყარეთ ბოსტნეული დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი, დაამატეთ სანელებლები. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. თუ ძალიან ცოტა სითხე დარჩა, ჩაასხით გაფილტრული წყალი. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ჩაასხით ძმარი, აურიეთ. ცხელი სალათი დაალაგეთ სუფთა ქილებში და დახურეთ სახურავები. დაელოდეთ სრულ გაგრილებას, განათავსეთ შენახვისთვის.
