არავინ იტყვის უარს ისეთ მადისაღმძვრელ საჭმელზე, როგორიცაა მსუბუქად დამარილებული კიტრი ზაფხულის სეზონის სიმაღლეზე. ქვაბში მყისიერი დამარილებული კიტრის რეცეპტის საიდუმლო საკმაოდ მარტივია - საჭიროა მხოლოდ მცირე ზომის კიტრის მიღება, თხელი კანით, სასურველია ახლად მოკრეფილი.
მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად, გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- კიტრი - 1 კგ;
- წყალი - 1 ლ;
- უხეში მარილი - 2 ს.კ. ლ.
- ნიორი - 5 კბილი;
- ჩილი წიწაკა - 1 ც. (სურვილისამებრ);
- კამა, შავი მოცხარის ფოთლები, ახალი რეჰანი, ქათმის ფოთლები - გემოვნებით.
- კარგად გავრეცხოთ კიტრი გრილი გამდინარე წყლის ქვეშ. რეკომენდებულია იმავე ზომის ხილის მიღება ისე, რომ თანაბრად დამარილდეს და ჭამის დროს მიმზიდველად გამოიყურებოდეს.
- გაჭრა ყველა კიტრის წვერი 2 მხრიდან - ეს საშუალებას მისცემს მარილწყალს ძალიან სწრაფად შეაღწიოს ბოსტნეულში და დააჩქაროს დამარილება.
- მინანქრის ქვაბი, პლასტმასის კონტეინერი ან ჩვეულებრივი მინის ქილა შესაფერისია დამარილებისთვის. განათავსეთ კიტრი კონტეინერში, მოათავსეთ ვერტიკალურად - ამ გზით მათ უფრო ერთგვაროვნად დამარილებული აქვთ. 1-ლი რიგის შემდეგ მოათავსეთ კამა, შავი მოცხარის ფოთლების, ქათამი, რეჰანი და გაწმენდილი და მსხვილად დაჭრილი ნივრის კბილი, ღეროები და ქოლგები. მოცხარისა და ქათმის ფოთლები გახდის კიტრს მყარსა და ხრაშუნად.
- შემდეგ ჩაყარეთ კიტრის მე -2 ფენა ისევე ვერტიკალურად, გვერდებზე და შიგნით დადეთ მწვანილი და ნიორი. ნუ ჩადებთ კიტრს ძალიან მჭიდროდ, ისინი სიმკვრივისგან დაკარგავენ ელასტიურობას. სანელებლების თაყვანისმცემლებს შეუძლიათ დაამატოთ ცხელი წითელი წიწაკა წვრილ ბორბლებზე დაჭრილი.
- მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით კიტრის ცხელი მარილწყალი და დაახურეთ. გაცივების შემდეგ, ტაფა შედეთ მაცივარში. 8 საათის შემდეგ, მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად არის. სურნელოვანი, ხრაშუნა, გამაგრილებელი - ეს არის მყისიერი დამარილებული კიტრი, რომელიც ქვაბში გამოდის.
კიტრის მწნილი უამრავი ვარიანტი არსებობს, ისინი განსხვავდებიან როგორც წარმოების დროში, ასევე მასში ჩაყრილი სუნელებით. შეეცადეთ დაუმატოთ ვაშლი, ყაბაყი ან ნიახური თქვენს სწრაფად მოხარშულ კიტრის რეცეპტს გარკვეული გემოვნებისა და მრავალფეროვნებისთვის.
