კიტრი მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში იყიდება. მაგრამ ისინი იმსახურებენ მსუბუქად დამარილებას მხოლოდ ზაფხულში. მსუბუქად დამარილებული კიტრის, როგორც საუზმე, კლასიკური გამოყენების გარდა, მათ შეუძლიათ შეცვალონ დამარილებული და პიკელებული კიტრი სალათებსა და სოუსებში.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ კიტრი
- - 1 ლიტრი წყალი
- - 2 ს.კ. ლ მარილი
- - 5 კბილი ნიორი
- - პიტნის 1 ყუნწი
- - მოცხარის და ალუბლის ფოთლები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ პატარა ახალი კიტრი, კარგად ჩამოიბანეთ. თუ კიტრი ნამყენია, მაშინ ისინი უნდა დარჩეს ცივ წყალში ორი საათის განმავლობაში. მოამზადეთ სანელებლები პიკელებისთვის, თქვენი გემოვნების შესაბამისად. უგემრიელეს კიტრს ამზადებენ კვერნა და კამა. შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო დელიკატური კომპოზიცია: პიტნა კიტრს ახალ გემოვნებას მისცემს, ხოლო კრუნჩხვას ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები მისცემს ტანინებით გაჯერების გამო.
ნაბიჯი 2
მცირე ხნის განმავლობაში, თქვენ უნდა დაასველოთ პიტნის, მოცხარისა და ალუბლის ფოთლები წყალში, რათა მათ მტვერი მოაცილოთ. ცოტა ხნის შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყალში.
ნაბიჯი 3
ტაფის ბოლოში, რომელშიც კიტრი დამარილდება (სასურველია ემალირებული), გარეცხილი ფოთლები აყალიბებს. იმისათვის, რომ მათ სწრაფად გაითავისონ თავიანთი არომატი და გემო, საჭიროა ოდნავ ნაოჭები ხელებით. ნიორი გაწმენდილია და დაჭრილი მსხვილ ნაჭრებად იმავე მიზნით. ასევე ჯდება ბოლოში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ფოთლები, დაჭრილი ზოლებად და კამა.
ნაბიჯი 4
კიტრისთვის "კონდახები" ორივე მხრიდან იხსნება. თუ კიტრი პირველი, ახალგაზრდაა, მაშინ ეს არ უნდა გაკეთდეს. მაგრამ თუ სეზონი მაღალია, მაშინ ისინი ამოღებულნი არიან მწარედ თავიდან ასაცილებლად. ეს ასევე კეთდება უფრო სწრაფად დამარილებისთვის.
ნაბიჯი 5
კიტრი იშლება სანელებლებზე. თუ ბევრი მათგანია, მაშინ ისინი ერთმანეთზე დალაგებულია ფენებად, ერთმანეთში სუნელებით.
ნაბიჯი 6
მარილწყალში მოამზადეთ: ლიტრი გაფილტრული ცივი წყლისთვის აიღეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი სლაიდის გარეშე, აურიეთ ბოლომდე გახსნამდე.
ნაბიჯი 7
კიტრს ასხამენ მოხარშულ მარილწყალს. ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით. ისინი ერთი დღის განმავლობაში მარილწყალში რჩებიან.
