გამოჩეკილი მწიფე ბანანი დიდხანს ვერ ინარჩუნებს ხარისხს და ტრანსპორტირების დროს სწრაფად იწყებს ლპობას. ამიტომ, ბანანს ოდნავ მოუმწიფებელი მიაქვთ.
მოუმწიფებელი ბანანის ტრანსპორტირება ხელს უწყობს მათ სიახლეს. ამასთან, ხილი თავისთავად ვერ მწიფდება სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო. ამიტომ, ბანანი გაზიანია, სანამ გაიყიდება.
ბანანის აერაცია - რა არის ეს?
მოუმწიფებელ ბანანს აქვს მომწვანო ფერის კანი და მკვეთრი კიდეები. მწიფე ბანანს აქვს თითქმის მრგვალი განივი, რადგან ყველა კიდეები უკიდურესად გათლილია. მწიფე ხილის მისაღებად ისინი ექვემდებარებიან აერაციის პროცესს.
ბანანის აერაცია საშუალებას გაძლევთ სახამებლის შემცველი ნივთიერებები შაქრად გადააკეთოთ. ეს პროცედურა საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ნაყოფის ოპტიმალურ სიმწიფეს.
შორეული ქვეყნებიდან ჩამოტანილი ბანანი ინახება ვენტილირებადი ყუთებში 13-15 გრადუს ტემპერატურაზე. აერაციისთვის ნაყოფებს ათავსებენ სპეციალურ სითბოს საიზოლაციო პალატაში, რომელშიც თბებიან 18-20 გრადუსამდე. შემდეგ, ოთახი ივსება სპეციალური გაზით, რომელიც ეთილენისა და აზოტის ნარევია. ჟანგბადის არარსებობის შემთხვევაში, ეთილენი დადებითად მოქმედებს ნაყოფის მომწიფების სიჩქარეზე.
სიმწიფის პროცესი იწყება ბანანის პალატაში შენახვიდან დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ. სრული მომწიფება ხდება დაახლოებით 3-7 დღის შემდეგ.
აერაცია არის მარტივი პროცედურა, რომელიც არ ზიანს აყენებს ნაყოფის ხარისხს და არ ახდენს უარყოფით გავლენას ადამიანის სხეულზე, რომელმაც ბანანი შეჭამა. პროცედურის ჩატარება შეგიძლიათ სახლშიც.
როგორ გააკეთოთ ბანანის აერაცია სახლში
სამრეწველო მასშტაბით, ბანანის სიმწიფე მიიღწევა გარკვეული ტემპერატურული რეჟიმის და ტენიანობის დონის დაყენებით. სახლში, ბანანი მომწიფდება ღრმა თასით, პლასტმასის შესაფუთი და რამდენიმე ვაშლით.
პირველ შემთხვევაში, ბანანი მოთავსებულია აუზში და მჭიდროდ დაფარულია პლასტმასის შესაფუთით. შემდეგ, კონტეინერი წაიყვანეს დაუნათებელ ადგილას, მაგალითად, კარადის ან საწოლის ქვეშ. 2-3 დღის შემდეგ, ხილი შეიძენს დამახასიათებელ ნათელ ყვითელ ბანანის ფერს და გახდება ბევრად უფრო ტკბილი.
მეორე ვარიანტი გულისხმობს ბანანის მოუმწიფებელი მტევნის დადებას ვაშლთან ერთად. ვაშლი გამოყოფს ეთილენს, რომელიც გროვდება ფილმის ქვეშ და ხელს შეუწყობს ბანანის მომწიფებას.
თუ ადამიანი გაშიფვრის პროცედურისადმი უნდობელია სახლშიც, მას შეუძლია მიირთვას მოუმწიფებელი ხილი. მათი განსხვავება მხოლოდ მწიფე ხილისგან არის შაქრის ნაკლებობა და ტარტი, ოდნავ შემკვრელი გემო. მოუმწიფებელი ბანანის ყველა ვიტამინი და მინერალი სრულად არის წარმოდგენილი.
