პილაფს ჩვეულებრივ ამზადებენ ქათმის ან ცხვრის ხორცით. ამასთან, იხვის პილავის მოსინჯვის შემდეგ, ის კვლავ სცადეთ.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ იხვის ფეხები
- - 1 კგ ბრინჯი,
- - 100 მლ ზეითუნის ზეთი (შესაძლებელია მცენარეული ზეთი),
- - 1 კგ სტაფილო,
- - 3 ხახვი,
- - 1 ცხელი წიწაკა,
- - 1 თავი ნიორი,
- - 1 ს.კ. cumin,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაჭრა ცხიმი იხვის ფეხებიდან. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და შეწვით მშრალი ხრაშუნის დროს.
ნაბიჯი 2
სანამ ცხიმი ხარშავს, ბრინჯი უნდა ჩამოიბანოთ ისე, რომ სუფთა წყალი გადინდეს. შემდეგ თქვენ უნდა შეავსოთ იგი თბილი წყლით და დატოვონ.
ნაბიჯი 3
სტაფილო უნდა დავჭრათ საშუალო წვრილ ზოლებად, ხახვში - ნახევრად რგოლებად. შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრა ხორცი ძვლებიდან და გაჭრა იგი საშუალო ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ქვაბში ამოიღეთ გრეივი და დაასხით ზეთი, შემდეგ ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფრად, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ იხვი და შეწვით მსუბუქ ქერქამდე, დაახლოებით 7 წუთი. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით, მუდმივად ურიეთ, დაახლოებით 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 5
ამის შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს საშუალოზე, დაამატეთ კუმინი, მოათავსეთ ნიორიდან ქერქისგან გაწმენდილი ნიორი და მთელი ცხარე წიწაკა. ჩაასხით იმდენი წყალი, რომ იგი მთლიანად მოიცავს ქვაბის შინაარსს.
ნაბიჯი 6
კერძი საშუალო ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 30-40 წუთი. შემდეგ წყალი გამოწურულია ბრინჯისგან.
ნაბიჯი 7
შემდეგ 1 ლ მდუღარე წყალს ფრთხილად ასხამენ. მარილს უმატებენ გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი მოხარშდება. პროცესის განმავლობაში ბრინჯი არ უნდა აურიოთ.
ნაბიჯი 8
როდესაც მთელი წყალი აორთქლდება, ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს, ზემოდან დაამატეთ დარჩენილი კუმინი და დაფარეთ ქვაბი სახურავით. ქვაბი დატოვეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ, გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში.
