ასეთი კერძი, როგორც ჟელე ხორცი, ემზადება ემსახურებამდე ერთი დღით ადრე. ჯელიანი ხორცი მარტივად მოსამზადებელია და ყოველთვის წარმატებულია სტუმრებს შორის. მისი მომზადება შეიძლება ერთ მსხვილ ფორმაში ან მცირე ზომის ფორმაში.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 საქონლის ხორცი;
- 1/2 ტუჩები;
- 1 კოვზი მარილი;
- 1 ცალი სხვადასხვა ფესვი;
- 1 ხახვი;
- რამდენიმე სანელებელი;
- 2 კვერცხი;
- 1/2 ჭიქა ძმარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ ჯელეული ხორცის მოხარშვას დაიწყებთ, საქონლის ხორცი ფეხი უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ორი ძროხის ფეხი და ½ ტუჩები კარგად აურიეთ მდუღარე წყალში. გაწურეთ ისინი ცეცხლზე და შემდეგ ააცალეთ რაც შეიძლება უკეთესია. ამოიღეთ ჩლიქები, დანით ფრთხილად გაჭერით უხეში კანი.
ნაბიჯი 3
გატეხეთ ფეხები ნაჭრებად, გახეხეთ ტვინის კალთები და ჩადეთ ეს ყველაფერი თუჯის ქვაბში ან სხვა ქვაბში. დაუმატეთ მარილი, სხვადასხვა ფესვები და სანელებლები, არა გაანადგურა ან დაჭრილი.
ნაბიჯი 4
დავაფაროთ ცივი წყალი, დავაფაროთ ცეცხლი. როდესაც წყალი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო დაბლა. ადუღეთ დიდხანს. წყლის აორთქლებისას დაამატეთ.
ნაბიჯი 5
როდესაც ფესვები მზად იქნება, ამოიღეთ ისინი და გვერდზე გადადეთ. და გააგრძელეთ დანარჩენის მომზადება, სანამ ხორცი არ გამოეყოფა ძვლებისგან და ბულიონი აღმოჩნდება წებოვანი თანმიმდევრულობა. ხორცის მომზადების იდეალური დრო დაახლოებით ექვსი საათია.
ნაბიჯი 6
დასრულების შემდეგ ბულიონი გადაწურეთ ქსოვილის საშუალებით სუფთა ქვაბში. დავჭრათ ხორცი და არ დაგავიწყდეთ ძვლების მოცილება.
ნაბიჯი 7
დაძაბულ ბულიონს დაასხით სუფთა თუჯის ქვაბი, დაამატეთ ორი უმი კვერცხი, კარგად აურიეთ და ორჯერ აადუღეთ. შემდეგ კვლავ გადაწურეთ ბულიონი და დაუმატეთ ცოტა ძმარი.
ნაბიჯი 8
დაჭრილი ხორცი ჩადეთ ყალიბში, სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ფესვები და შეავსეთ ბულიონით. ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ გავაციოთ, გავაცივოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 9
ხახუნს ძმრით, მარილით და შაქრით ან მდოგვით და ძმრით ცალკე მიირთმევთ ჟელესრებულ ხორცთან ერთად. შეგიძლიათ ჟელირებული ხორცი ოხრახუშით დაამშვენოთ.
