კლასიკურ რესტორანურ სამზარეულოში ვანილის ნაყინის და კარამელიზირებული ბანანის დესერტს Foster's Bananas ეწოდება, ნიუ ორლეანის კრიმინალური მებრძოლი რიჩარდ ფოსტერის სახელით. გარდა ამისა, ამ პოპულარული დესერტის გარდა, კარამელიზებული ბანანი შეიძლება იყოს ბლინების, ვაფლების, სადღეგრძელოების და ელეგანტური მაშველების შემავსებელი, იმ შემთხვევაში, თუ მოულოდნელი სტუმრები გყავთ ტკბილი კბილებით ან მოულოდნელი ღამის სურვილებით ტკბილეულის მიმართ.
Ეს აუცილებელია
-
- კარამელიზებული ბანანი
- 4 ბანანი
- 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
- 4 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი;
- სურვილისამებრ: თხილი
- მუსლი
- მუქი რომი
- ბანანის ან ფორთოხლის ლიქიორი
- Ფორთოხლის წვენი.
- ფოსტერის ბანანი
- 4 ბანანი;
- 4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
- 1/2 ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი
- 1/2 ჩ.კ. გახეხილი ჯავზი;
- 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1/2 ჭიქა ბანანის ლიქიორი
- 1/2 ჭიქა მუქი რომი ან კარგი ხარისხის კონიაკი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარამელიზაციისთვის აირჩიეთ მსხვილი, მყარი ყვითელი ბანანი. ოდნავ მწვანე ხილი მოუმწიფებელია და შეიძლება მწარე გემო დაუმატოს კერძს. რბილი ბანანი არ დაიცავს ფორმას მომზადების დროს.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ბანანი. თუ ბანანს მიირთმევთ საკუთარ თავზე ან როგორც ფოსტერის ბანანი, გაჭერით სიგრძეზე შუაზე. თუ კარამელიზებული ბანანის საწინააღმდეგოდ გამოყენებას აპირებთ, დაჭერით 1-1,5 სანტიმეტრის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
კარამელიზებული ბანანი
განათავსეთ მძიმე, ფართო ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე და გაადნეთ მასში კარაქი. როგორც კი კარაქი ბუშტუკს დაიწყებს, დაამატეთ ყავისფერი შაქარი წვრილ ნაკადში, ნაზად აურიეთ. როდესაც გლუვი, გლუვი კარამელი გაქვთ, დაამატეთ ბანანი. თუ ბანანის ნახევრები გაქვთ, განათავსეთ ისინი ბრტყელ მხარეს. გააჩერეთ ბანანი 20 წამის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ დარიჩინის ნახევარი და მოხარშეთ კიდევ 10 წამი.
ნაბიჯი 4
გადააფარეთ ბანანი ბრტყელი მხრიდან, გადააფარეთ ნაყინი და მოაყარეთ დარჩენილი დარიჩინი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ალკოჰოლი ან ფორთოხლის უბრალო წვენი. ფრთხილად იყავით, თუ ალკოჰოლური სასმელების, რომის ან კონიაკის დამატება გსურთ - ისინი შეიძლება ცეცხლში აიღონ.
ნაბიჯი 5
კარამელის სოუსით დაასხით ბანანი ყოველ 20 წამში. საზ დაახლოებით 1 წუთით მეტი. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ ბანანი ჩაყაროთ დაჭრილ კაკალში, ნუშის ნამსხვრევებში, მიუსლში.
ნაბიჯი 6
ფოსტერის ბანანი
ცეცხლგამძლე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე აურიეთ კარაქი, ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი. აურიეთ სანამ შაქარი არ გახსნის. დაამატეთ ბანანის ლიქიორი და განათავსეთ დაჭრილი ბანანი, გაჭერით გვერდზე.
ნაბიჯი 7
როდესაც ბანანი გაყავისფრდება, ფრთხილად ჩაასხით რომი ან კონიაკი. დაელოდეთ მანამ, სანამ არ აალდება, თუ ალკოჰოლი არ გაჩაღდა - თვითონ ცეცხლი წაუკიდეთ. დაელოდეთ ალის ჩაქრობას, კარამელს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და დაასხით ბანანი.
მოაყარეთ ნაყინის კოვზი კარამელიზებული ბანანით და გაათბეთ დარჩენილი თბილი სოუსით.
