ვერ გადაწყვეტთ, რომელი კერძები მოამზადოთ ახალი წლისთვის, რომ თქვენს სტუმრებს გააკვირვონ? დროა ექსპერიმენტი ჩაატაროს საახალწლო მენიუში, ეგზოტიკური მზარეულის ნიჭის აღმოჩენაში. უფრო მეტიც, ყველა რეცეპტი საკმაოდ საბიუჯეტო და სწრაფი მოსამზადებელი იქნება.
ისეთი ტრადიციული საოჯახო დღესასწაული, როგორიცაა ახალი წელი, ყოველთვის უამრავ სტუმარს იკრებს სუფრასთან. და კარგი დიასახლისი უნდა შეეცადოს მეგობრებისა და ნათესავების გაოცება თავისი რეცეპტებით. ამიტომ, როდესაც გადაწყვეტთ, რა კერძები მოამზადოთ ახალი წლისთვის, უპირატესობა მიანიჭეთ არატრადიციულ რეცეპტებს, რომელთა მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ მიიღებს.
შევეცადოთ შევადგინოთ სრული საახალწლო მენიუ, რომლის მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს მარტივად შეუძლია ოჯახის წევრების დახმარების გარეშე. ამისათვის ჩვენ ავიღებთ საუკეთესო რეცეპტებს ცხელი კერძებისა და სალათების საახალწლოდ, არ დაგვავიწყდება სადღესასწაულო დესერტი და სასმელები.
ცხელი რეცეპტები ახალი წლისთვის
ეს ისე ხდება, რომ ცხელი კერძების მირთმევამდე სტუმრებს ხშირად აქვთ ხოლმე დრო საჭმლისა და სალათების ტარებაზე. ამიტომ, დიასახლისის ყველა ღონე ღუმელთან დგომის ყველა მცდელობა არ არის გამართლებული. არავის აქვს ძალა და ადგილი მუცელში, რომ დააგემოვნოს პეკინის იხვი ან სხვა გრანდიოზული კერძები სოუსით ძვირადღირებული ინგრედიენტებით და ათეული სანელებლებით. ამიტომ, საუკეთესო გამოსავალი იქნება ცხელი საჭმლის არჩევა უჩვეულო დიზაინის ნაცნობი პროდუქტებისგან.
ცხარე გამომცხვარი კარტოფილის აკორდეონი
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი თბება (200 გრადუსამდე), კარტოფილი უნდა გააცალეთ და მასზე მკვეთრი დანით განივი ჭრილობები გააკეთოთ, საპირისპირო კიდეს არ მიაღწიოთ, რომ აკორდეონი არ დაიშალა. გაადნეთ კარაქი გახურებულ მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. სანელებლების ნარევი კარგად გაანაწილეთ კარტოფილის ყველა ნაჭერზე და გვერდზე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ასევე ზეთით არის დამუშავებული. ღუმლის დახურვამდე თითოეულ კარტოფილში ჩადეთ ერთი დაფნის ფოთოლი და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქათმის ქაბაბი ფეხი
სურნელოვანი ქაბაბის მოსამზადებლად საკმარისია ქაბაბი დავჭრათ და ფარშს დავუმატოთ ნიორი, ბულგარული წიწაკა, დავჭრათ მწვანილი, მარილი და პილპილი. დატოვეთ ხორცის ნარევი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. გაყავით გახეხილი ხორცი ნაწილებად და მიაწებეთ დარიჩინის ჯოხს ერთ მხარეს, მიბაძეთ ქათმის ფეხს. თუ გრილის ტაფა ან მინი მწვადი გაქვთ, მაშინ ქაბაბი უნდა შეწვათ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ასევე შეგიძლიათ ქაბაბები გამოაცხოთ ღუმელში.
სალათის რეცეპტები ახალი წლისთვის
თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული იმპორტირებული პროდუქტების შეძენა ეგზოტიკური კერძის მოსამზადებლად. მაშინაც კი, თუ სადღესასწაულო სუფრის დიდი ზომის გაკეთება იგეგმება, მაშინ ერთი გულწრფელი და მსუბუქი სალათი საკმარისი იქნება, იმ პირობით, რომ სუფრაზე ან ტარტლეტებში გემრიელი კერძების რამდენიმე ვარიანტი ემსახურება.
Provencal Nizoise სალათი თინუსით
ჯერ სოუსი გააკეთეთ რეჰანისა და ნივრის დაჭრით და ყველა ინგრედიენტს ათქვიფეთ ან ჩანგლით შეურიეთ. მოხარშეთ ლობიო (5 წუთი მდუღარე წყალში), შემდეგ გადააგდეთ საწურზე და ჩამოიბანეთ. დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და ლობიო შეწვით ტაფაზე ზეთით. გადაიტანეთ ლობიო თასში, გააგრილეთ და გააჩერეთ ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი და ლიმონის წვენი. დაიშალეთ სალათის ფოთლები, ჩამოიბანეთ და გაანადგურეთ ხელები, დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად, ბულგარული წიწაკა კუბიკებად. მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ და დაჭერით მეოთხედებად. ჩამოიბანეთ ანკესის ფილე წყლით. თითოეულ სალათის თასში სალათის ფურცლები, ხახვი, პომიდორი, ლობიო და წიწაკა პირველად ასახულია. რამდენჯერმე გაიმეორეთ ეს თანმიმდევრობა და დაასხით ყველაფერი მომზადებული სოუსით. ფენაში ჩაყარეთ თინუსი, კვერცხი, ზეთისხილი და ანჩოზი ნიზოზის მირთმევამდე. ლიმონის წვენი მოაყარეთ სალათს.
საახალწლო სალათი ანანასით და ლორით
მოშუშეთ კვერცხი და მოხარშული კარტოფილი ჩანგლით. დაჭერით ლორი, ანანასი და ხახვი. წაუსვით კანიდან და ბირთვიდან გაწმენდილი ვაშლი უხეშ სახეხზე.ჩვენ გავაფართოვეთ კარტოფილის ფენა, დაარიგეთ მაიონეზი ზემოდან, მოაყარეთ ხახვი თავზე, მოაყარეთ სალათი მარილით და პილპილით. ჩვენ ვაკეთებთ ლორის ფენას და ზემოდან ვანაწილებთ მაიონეზს. შემდეგ მოდის ვაშლისა და კვერცხის ერთი ფენა და მაიონეზის ფენა. ანანასი ეწყობა ყველა ფენის გამეორებამდე. დასკვნით ეტაპზე, სალათი დაფარულია კვერცხით, შემდეგ მაიონეზის ფენით და გაფორმებულია დაჭრილი ნიგოზით.
მარწყვის და შამპანურის საახალწლო დესერტი
ნამცხვრის მომზადება, რომელსაც შესაძლოა დღესასწაულამდეც კი არ მიაღწიოს, რომელიც გვიან ღამემდე გაგრძელდება, მაინც შეუფერებელია. მაგრამ მსუბუქი ჟელე ხილის დესერტი შესანიშნავია სტუმრებისთვის.
ჩაყარეთ შაქარი და ლიმონის ცედრა ქვაბში წყალში (300 მლ), გააცხელეთ სანამ შაქარი არ გახსნის და გაწურეთ სიროფი ჩირქის საშუალებით, გამოყავით კანი. შეურიეთ ლიმონის წვენი და ჟელატინი, გააჩერეთ 5 წუთი, მოათავსეთ ნარევი წყლის აბაზანაში, სანამ ჟელატინი არ გახსნის. მზა სიროფი ჟელატინს გადაყარეთ, დაამატეთ 50 გრ მარწყვის ნაზავი პიურე და შამპანური. აიღეთ დესერტის სათვალე, შეავსეთ შუა ნაწილამდე დაჭრილი კენკრა და ზემოდან მოაყარეთ ხილის ჟელატინის ნარევი. დესერტი შედგით მაცივარში 5 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ახალი მარწყვით.
ახალი წლის სასმელების რეცეპტები
ერთი წუთით დაივიწყეთ, რომ ფანჯრის გარეთ თოვლია და გაყინვის ტემპერატურა დაეხმარება ეგზოტიკურ საახალწლო კოქტეილებს.
საახალწლო მუშტი
დაჭრილი ხილი, აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი. მიირთვით ჭიქებში ყინულზე.
ცხარე სანგრია
სითბოს კონიაკი, თაფლი, დაჭრილი ჩირი და მოცვი დაბალ ცეცხლზე. დალიეთ სასმელი, დაამატეთ ღვინო, აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით. სუფრასთან მიტანამდე გახსენით სოდა და მიირთვით ყინულზე.
