კურკუმა ბუნებრივ საღებავებს მიეკუთვნება და საკვებს არა მხოლოდ ყვითელ ფერს აძლევს, არამედ დახვეწილად გამოყოფს მზა კერძის არომატს. ეს სუნელი კოჭათა ოჯახს ეკუთვნის. კურკუმა შეიძლება დაემატოს როგორც პურის პურს თევზის შემწვრობისას, ასევე სოუსს მირთმევის წინ.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზისთვის კურკუმა და პიტნის პასტა:
- ახალი თეთრი თევზის ფილე 600 გრ
- პიტნის ფოთლები (2 ტოტი)
- კოვზი კოვზი
- 1 ლიმონი
- მარილი
- წიწაკა
- თევზისთვის კურკურის იოგურტის სოუსით:
- ახალი თევზის ფილე (800-900 გ)
- 1 ლიმონი
- 1 ჩ.კ. კურკუმა
- მარილი
- წიწაკა
- 300 მლ ჩვეულებრივი იოგურტი
- 50 გრ გახეხილი კოჭა
- 2 კბილი ნიორი
- 800 გრ კარტოფილი
- თითო 1 ჩ.კ. გამხმარი პიტნა და ჩილი
- შემწვარი თევზისთვის კურკუმუსის სოუსით:
- თევზის ფილე 500 გრ
- 1 ლიმონი
- 1 ჩ.კ. კურკუმა
- მარილი
- წიწაკა
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი სოუსისთვის
- დაჭრილი კამა
- გამხმარი thyme
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი თევზის მოსამზადებლად აიღეთ ფილე, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. უმჯობესია გაყინული თევზის მიღება, თორემ შემწვარი პროცესის დროს ცალი შეიძლება დაიშალოს. მოამზადეთ შემწვარი პასტა: დაჭყლიტეთ პიტნის ფოთლები, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გახეხეთ კოჭა, გამოწურეთ ნიორი. ამას დაამატეთ კოვზი კურკუმა, მარილი, პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ პასტამდე. გაათბეთ ტაფა ცოტა მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და დაიწყეთ შემწვარი. პერიოდულად ჩასვით ფუნჯი პასტაში და ცხიმიანი თევზი. თევზი სწრაფად მოშუშეთ, სულ 5 წუთის განმავლობაში შეწვით თითოეულ მხარეს. მთავარია, ჭურჭელი ზედმეტად არ გაშრეს. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად.
ნაბიჯი 2
თევზი კურკუმასთან და კარტოფილთან ერთად, იოგურტის სოუსში შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში. გააცალეთ თევზი სასწორიდან და ფარფლებიდან, კარგად ჩამოიბანეთ, მშრალი და დაჭერით ნაწილებად. მოამზადეთ შევსება: დაუმატეთ გახეხილი ნიორი და ჯანჯაფილი, კურკუმა, გამხმარი პიტნა და ჩილი იოგურტს, მარილს და კარგად აურიეთ. განათავსეთ თევზი სოუსში და გააჩერეთ 40 წუთით. ამ დროს მოხარშეთ მთელი კარტოფილი დამარილებულ წყალში, რომ არ მოხარშოს. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ და დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად. ამოიღეთ თევზი სოუსიდან, რომელსაც ზემოდან დაასხით, განათავსეთ იგი კარტოფილთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთი.
ნაბიჯი 3
კურკუმა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სოუსის კომპონენტი მოხარშული თევზისთვის, მაგალითად, შემწვარი პიკის ქერქი. აიღეთ ახალი თევზის ფილე, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. შიგნით და გარედან მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და ლიმონის წვენი. გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ფილე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე. თევზი ამოიღეთ ტაფაზე, დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი დარჩენილ ზეთზე შეწვისგან, ოდნავ შეწვით და დაასხით ჭიქა წყალი, მოხარშეთ მიღებული ნარევი ისე, რომ წყალი გახდეს 2-ჯერ ნაკლები. სოუსს დაუმატეთ კურკუმა და თიამი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. ჩაასხით სოუსით დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი კამა. თევზს დაასხით მზა სოუსი და მიირთვით. მოხარშული კარტოფილი შესაფერისია, როგორც გვერდითი კერძი.
