ქათმის ხორცის, სუნელის, თხილითა და ბოსტნეულის შესანიშნავად შეხამებული კომბინაციის წყალობით, ეს კერძი იძენს შესანიშნავ გემოს, არომატს და, ამავე დროს, აოცებს მისი მომზადების სიმარტივით.
Ეს აუცილებელია
- - 1250 გრ ქათმის მკერდი;
- - 155 მლ თეთრი ღვინო;
- - 265 გ ყაბაყი;
- - 355 გ პომიდორი;
- - 165 გ წითელი ხახვი;
- - სუნელი ქათმის, როზმარინის, მუსკატის კაკლისთვის;
- - ნიორი, დაფნის ფოთოლი;
- - 455 გრ კარტოფილი;
- - 65 გრ ფიჭვის კაკალი;
- - 45 მლ ნაღები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და მოხდეს ცხელი წყლით მოხარშული. გარეცხეთ ქათმის მკერდი, მშრალი და გახეხეთ ქათმის სუნელით, წიწაკით და მარილით.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მომზადებული ქათამი ტაფაში გახურებული ზეთით და კარგად შეწვით ორივე მხრიდან. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ თეთრი ღვინო და გააჩერეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ყაბაყი, კარგად გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შეწვით ცალკე ტაფაში მცენარეული ზეთით. შემდეგ დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ხახვი (გამოყავით ხახვის ნაწილი კარტოფილის მოსამზადებლად), ორი წუთის შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 4
კარგად გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით წვრილად, დაჭერით მწვანილი და ნიორი და დაამატეთ ეს ყველაფერი ტაფაში ყაბაყითა და ხახვით. შემდეგ სწორად მოაყარეთ ყველაფერი, დაუმატეთ პილპილი და ჯავზი, აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 6 წუთით მეტი.
ნაბიჯი 5
სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩაყარეთ ფიჭვის კაკალი ტაფაში.
ნაბიჯი 6
მზა კარტოფილი გადაიტანეთ ცალკე ტაფაზე ზეთით, დაუმატეთ დარჩენილი ხახვი და მწვანილი, შეწვით კარტოფილზე ოქროსფრად.
ნაბიჯი 7
ბოსტნეულთან ერთად ტაფაზე მოაცილეთ მზა ქათმის მკერდი, განათავსეთ მწვანილი და ნაღები დარჩენილ ნახარში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოშუშეთ სოუსი გასქელებამდე. შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და ისევ სოუსში ჩადეთ ქათმის მკერდი.
ნაბიჯი 8
შემწვარი კარტოფილი მიირთვით რძის სოუსით გაჟღენთილ ქათმის მკერდთან ერთად.
