წითელი ღვინო, რომელმაც სახელი საფრანგეთის ქალაქ კაჰორსისგან მიიღო, დიდი ხანია ასოცირდება მართლმადიდებლური ეკლესიის წმინდა რიტუალებთან. რუსულ სახლებში კაჰორს ხშირად მიირთმევენ აღდგომისა და შობის დღესასწაულზე, მაგრამ ეს სქელი, მდიდარი სასმელი შესანიშნავია ყოველდღიური საოჯახო კერძებისთვის. მაგრამ ხმაურიან წვეულებებსა და ხალხმრავალ დღესასწაულებზე საეკლესიო ღვინის დალევა დაუშვებელია.
კაჰორსი კარგია?
"კორექტული" სისხლიანი კაჰორსის ღვინო მზადდება მუქი ყურძნისგან, როგორიცაა კახეთი, მალბეკი, კაბერნე სოვინიონი. სავარაუდოდ, ნამდვილი საეკლესიო სასმელი ბლანტი უნდა იყოს და ნელა მიედინება წვრილი ნაკადით მინის თასის კედლების გასწვრივ. დალევის წინ, ჭურჭლის ფსკერზე დაასხით მცირე ნაწილი ალკოჰოლი, მოატრიალეთ და ნახეთ ხარისხის ნიშნები - "ცრემლები". თუ კეთილშობილი სასმელი წყლით შუაზეა განზავებული, მან არ უნდა შეცვალოს მისი წითელი ფერი.
ქრისტეს სისხლი და სხეული
ტრადიციულად, ეკლესიაში წითელ ღვინოს იყენებენ ნათლობის, უღვთოობის, წმიდა ზიარების რიტუალის დროს ლიტურგიკული პროსფორით, რომელიც ქრისტეს სისხლსა და სხეულს განასახიერებს. საერო კვებაზე კეთილშობილი სასმელისა და პურის ოპტიმალური კომბინაცია - სააღდგომო ტორტი, უცხიმო ნამცხვრები და სხვა ნამცხვრები. ექსპერტების თქმით, ეს არის პური, რომელიც სხვა საჭმელებზე უკეთესია, ქმნის Cahors- ის გემოვნების ნიუანსებს, განსაკუთრებით მის ნუშის, ნაღების, შოკოლადის ნოტებს.
საეკლესიო ღვინო და საოჯახო კერძები
მიუხედავად იმისა, რომ კაჰორსი კარგად არის დამკვიდრებული რელიგიურ პრაქტიკაში, ისინი ხშირად გვხვდება სახლის მინიბარებშიც. მაგრამ თუ ფრანგული კაჰორსისთვის მალბეკის ყურძნისგან მზადდება მშრალი ღვინო, რომელიც კარგად უხდება ხორცის კერძებს, მაშინ რუსეთში ასე უწოდებენ გამაგრებულ სადესერტო სასმელს და ხშირად მიირთმევენ ტკბილეულისთვის. ამასთან, საეკლესიო ღვინო საკმაოდ უპრეტენზიოა, არაფერი გიშლით ხელს ბოსტნეულის, ცხელი და ცივი კერძების გამოყენებაში. ზოგი ადამიანი Cahors- ს სადილის შემდეგ იღებს digistif- ს უკეთესი საჭმლის მონელების მიზნით.
როგორ დავლიოთ კაჰორსი
დალევამდე რეკომენდებულია სასმელის ოდნავ გაცივება და ბოთლის გამოხსნა ჭამის დაწყებამდე 20-25 წუთით ადრე, არომატული თაიგული რომ შეიმუშაოთ. ღვინის ქცევის წესები მოითხოვს მინის ჭიქის მხოლოდ 1/3 ალკოჰოლით შევსებას და კაჰორის დალევას ნელ-ნელა, მცირე ყლუპებით. შევსების შემდეგ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დახურეთ კონტეინერი დარჩენილი სასმელით, რომ არ დაჟანგდეს. მაგარი წითელი გამაგრებული ღვინო დასაფასებელია მისი დათბობის ეფექტის გამო, შემთხვევითი არ არის, რომ Cahors ლიქიორთან და კონიაკთან ერთად გლინტვეინის პოპულარული ინგრედიენტია.
Cahors ხალხურ მედიცინაში
უამრავი ტრადიციული მედიცინის რეცეპტი არსებობს, რომელთა მთავარი ინგრედიენტია კაჰორსი. წითელი ღვინო, როდესაც რეგულარულად მიიღება მცირე რაოდენობით, კარგია გულისა და სისხლძარღვებისთვის. სამკურნალო პრეპარატების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კომბინაციაა კაჰორსი, ალოეს სუფთა წვენი და თაფლი. ყველა შერეულია თანაბარ ნაწილად და მიიღება სუფრის კოვზში ჭამამდე ერთი საათით ადრე ერთი თვის განმავლობაში. პოპულარული ჭორები ამ წამალს მიეკუთვნება გაციებასთან, დაღლილობასთან, სტრესთან, კუჭ-ნაწლავის დაავადებებთან, ტუბერკულოზთან და პნევმონიასთანაც კი გამარჯვებას. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნებისმიერი მკურნალობა უნდა დაიწყოს ექიმის კონსულტაციით.
