ყავა არის სასმელი, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან და შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ის შეიძლება მთვრალი იყოს დილით და საღამოს, მიირთვათ სადილად და მოემზადოთ ნებისმიერი ღონისძიებისთვის, თუნდაც მნიშვნელოვანი მოლაპარაკებისთვის. თურქში ამ სასმელს მწიფდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ ისე, რომ ყავა არ დაკარგოს თავისი უნიკალური გემო და არომატი, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.
იმისათვის, რომ დატკბეთ ამ შესანიშნავი სასმელით, უნდა აირჩიოთ სწორი წყალი. ეს არ უნდა იყოს მოხარშული ან მაგარი, მაგრამ სუფთა და ცივი, რათა ყავა იყოს გემრიელი და არ წარმოიქმნას მასშტაბები თურქში. მარცვლის დაფქვის ხარისხი ასევე მნიშვნელოვანია: კლასიკური ვერსიისთვის ირჩევა ყველაზე პატარა, რადგან სწორედ ის ქმნის სქელ ქაფს ჭურჭელში და საშუალებას გაძლევთ არ დაკარგოთ სასმელის არომატი.
არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, უნდა გახსოვდეთ, რომ ყავა არ უნდა ადუღდეს. იგი ცეცხლიდან რამდენიმე წამით ადრე იხსნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი კარგავს თავის თვისებებს. და ისინი მას თბილ, არა ცივ ჭიქებში ასხამენ. ამის გაკეთება, ისინი rinse ერთად მდუღარე წყალში.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, თურქები ჯერ ათბობენ ფსკერს, შემდეგ ასხამენ ყავას და ასხამენ ცივ წყალს 1 ჩ.კ. 70 მლ, ჩაიცვი ცეცხლზე. ხარშვის დროს სასმელი არასდროს უნდა იყოს აღრეული და როგორც კი ქაფი წამოიწევს, ამოიღეთ თურქი ცეცხლიდან.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მარილის მარილი, რომ ყავის არომატი მთლიანად განვითარდეს. ამ შემთხვევაში, სასმელი არ აღმოჩნდება მარილიანი, გამოჩნდება სასიამოვნო გემო.
სამზარეულოს ეს ვარიანტი ჰგავს კლასიკურს, მაგრამ უნდა იცოდეთ როდის დაამატოთ შაქარი. ამის გაკეთება თავიდანვე შეიძლება: გაათბეთ თურქი, შემდეგ კი დაასხით შაქარი და გაათბეთ ისე, რომ კარამელიზირდეს და გახდეს ყავისფერი. შემდეგ დაუმატეთ ყავა და წყალი, დააბრუნეთ ცეცხლზე და მოხარშეთ მანამ, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
შეგიძლიათ სხვაგვარად მოამზადოთ. ჯერ ჩაასხით ყავა თურქში და დაასხით ცივი წყალი და ადუღებამდე რამდენიმე წამი დაამატეთ შაქარი.
