ალუბლის ღვინო თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ყურძნის. ალუბლისგან დამზადებული ხელნაკეთი ღვინო შესანიშნავი დამატება იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის. იგი გამოირჩევა დახვეწილი თაიგულითა და დელიკატური გემოთი მცირე სიმწარით.
ალუბლის რა ჯიშების გამოყენება შეიძლება მეღვინეობაში
ალუბლის ნებისმიერი ჯიშის გამოყენება შესაძლებელია სახლის მეღვინეობაში. ამასთან, სასურველია ყურადღება გაამახვილოთ მუქი კენკრებზე ტკბილი და მჟავე ან მჟავე გემოთი. ეს მოიცავს შემდეგ ჯიშებს: "შპანკა", "ნოვოდვორსკაია", "ლოტოვაია", "ვლადიმიროვსკაია", ასევე "შუბინსკაია". ალუბლის ღვინო, რომელიც მზადდება ტკბილი ჯიშებისგან, არ აქვს საკმარისად გამოხატული გემო.
მთლიანი მწიფე კენკრა უნდა შეირჩეს ხელნაკეთი ღვინისთვის, გარე დაზიანებისა და ლპობის გარეშე. ალუბლის ზედაპირზე ნატურალური ღვინის საფუარია, რომელიც თითქმის სრულად არის გარეცხილი წყლით. ამიტომ, ბევრი გამოცდილი მეღვინე არ რეცხავს ალუბალს.
გარდა ამისა, გემოვნებიდან გამომდინარე, გადაწყდა კითხვა: თესლის ამოღება თუ არა? სწორედ ძვლების წყალობით ხდება ალუბლის ღვინის დამახასიათებელი სიმწარე, ნუშის გემოს მსგავსი.
როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ღვინო: კლასიკური რეცეპტი
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ wort. თესლით გაურეცხავი ალუბალი უნდა დავჭრათ ღრმა ჭურჭელში. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გამოწუროთ ისინი ხელებით, გამოწუროთ წვენი. შედეგად მიღებულ მასას, რომელიც მერქნის, თესლისა და წვენის ნარევია, რბილობს უწოდებენ.
იგი თანაბარი პროპორციით განზავებულია წყალთან და ემატება გრანულირებული შაქარი. 1 კილოგრამი რბილობისთვის საჭიროა 700 გრამი შაქარი. თუ ალუბალი გაირეცხა, სასურველია სუფრის საფუარის კოვზი დაუმატოთ რბილობს ყოველ 15 ლიტრ წყალში გაზავებული რბილობისთვის.
კონტეინერი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს და წაიყვანოს გრილ, ანთებულ ადგილას. 1-2 დღის შემდეგ, wort დაიწყებს დუღილს. აურიეთ Wort ყოველ 2-3 დღეში. ეს სწრაფად უნდა გაკეთდეს ისე, რომ მასა არ იყოს გაჯერებული ჟანგბადით. დუღილის დაწყებიდან ერთი კვირის შემდეგ, კონტეინერი მარტო რჩება 5 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში რბილობი უნდა ამოვიდეს ზედაპირზე და მისი ამოღება საცრით ადვილი იქნება.
წვენი მეორადი დუღილისთვის დარჩა დახურულ ჭურჭელში კიდევ 5-8 დღის განმავლობაში. დუღილის პროცესი შეიძლება დასრულებულად ჩაითვალოს, თუ წვენის ზედაპირზე არ არის ქაფი. შლანგის გამოყენებით, რომლის ერთი ბოლოც კონტეინერის ფსკერზე ეწევა, დადუღებულ წვენს ასხამენ სხვა ჭურჭელში. ის შეიცავს ალუბლის ღვინოს და დუღდება 10-15 დღის განმავლობაში. სასურველია კონტეინერის გრილ ადგილას განთავსება. ამ პერიოდის ბოლოს, მზა ალუბლის ღვინოს ასხამენ მინის ჭურჭელში.
მერქნის მომზადების მომენტიდან ახალგაზრდა ღვინო სრულად მზად იქნება გამოყენებისთვის 50-60 დღეში. იმისათვის, რომ ღვინომ უფრო გამოხატული გემო და ძალა შეიძინოს, იგი უნდა დაძველდეს კიდევ 4-5 თვის განმავლობაში.
