ჩვენს ქვეყანაში ალუბალი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი და ამიტომ ხშირად იყენებენ სახლის მეღვინეობაში.
Ეს აუცილებელია
- მწიფე ალუბალი - 3 კგ
- წყალი - 4 ლიტრი
- შაქარი - 1,5 კგ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დალაგეთ ალუბალი და მოაცილეთ ყუნწები. ამოიღეთ თესლი რაც შეიძლება ნაზად, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაჟღენთილი წვენი. იგი უნდა დარჩეს კონტეინერში რბილობთან ერთად.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ წყალი 25-29 ° C- ზე (ზევით ვერ წახვალთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარს მოაკვრით) და ჩაასხით კენკრა. დაამატეთ ფუნტი შაქარი და კარგად აურიეთ. კონტეინერის კისერზე მიამაგრეთ გაზი და მოათავსეთ ბნელ, თბილ ადგილას (18-27 ° C).
ნაბიჯი 3
მას შემდეგ, რაც დუღილის პირველი ნიშნები გამოჩნდება (მჟავე სუნი, ქაფი და შუილი), დღეში რამდენჯერმე აურიეთ პულპის დნობისას (რბილობისა და კანის ნაწილაკები, რომლებიც ზედაპირზე გაედინება)
ნაბიჯი 4
გაფილტრეთ მიღებული წვენი. კარგად გაწურეთ ნამცხვარი და გადააგდეთ. ეს აღარ გამოდგება.
ნაბიჯი 5
მიღებულ სითხეში დაამატეთ ერთი გირვანქა შაქარი, კარგად აურიეთ და დაასხით დუღილის კონტეინერში. დატოვეთ მოცულობის 25% თავისუფალი, რომ დუღილის პროცესი მოხდეს.
ნაბიჯი 6
კისერზე დადეთ ბეჭედი ან რეზინის ხელთათმანი, თითის ხვრელის გაკეთების შემდეგ. განათავსეთ კონტეინერი თბილ, ბნელ ადგილას, ტემპერატურა მინიმუმ 18-25 გრადუსი.
ნაბიჯი 7
4-5 დღის შემდეგ დაამატეთ კიდევ 250 გრამი შაქარი. ამისათვის დაასხით 200 მილილიტრი წვენი სხვა კერძში, მასში კარგად აურიეთ შაქარი და მიღებული სიროფი უკან გადაწურეთ. კიდევ 4 დღის შემდეგ, იმავე წესით დაამატეთ ბოლო ულუფა შაქარი.
ნაბიჯი 8
სასმელის გასუფთავების შემდეგ და სუნის ხაფანგი აღარ ბუყბუყდება, ჩაყარეთ ალუბლის ღვინო ჩალის საშუალებით საცავის კონტეინერში, რათა ჟანგბადთან კონტაქტი არ იყოს.
ნაბიჯი 9
გადაიტანეთ ხომალდი მარანში ან სხვა გრილ ადგილას და დატოვეთ 8-12 თვის განმავლობაში უკეთესი მომწიფებისთვის.
ნალექი თანდათან დაგროვდება, ამიტომ ღვინო უნდა გაფილტრულიყო 15-20 დღის ინტერვალით.
ჩაასხით მზა ღვინო ბოთლებში და მჭიდროდ დალუქეთ. ასეთი სასმელის შენახვის ვადაა 5-6 წელი.
