მსოფლიოს მრავალი მწარმოებელი მონაწილეობს მშრალი წითელი ღვინის წარმოებაში. ამ ღვინოს შეიძლება ჰქონდეს მრავალფეროვანი არომატი, ზოგიერთ მათგანს აქვს ტკბილი არომატი, ზოგი შეიძლება იყოს ტარტი. თუ გსურთ ამ სასმელის გაკეთება საკუთარ თავზე, უნდა იშრომოთ.
გაყოფა
მშრალი წითელი ღვინის დაყენების პროცესში პირველი ეტაპია მისი მთავარი ინგრედიენტის - ყურძნის მომზადება. პირველ ეტაპზე ყურძენი იდება გამანადგურებელში - მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ნაზად გამოყოთ კანი კენკრისგან. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ტანინის მიღება გსურთ თქვენს სასმელში, ასევე შეგიძლიათ ყურძნის ღეროები ჩადოთ საფქვავში.
დუღილი
მოათავსეთ ყურძენი და მათი ტყავი დუღილის ჭურჭელში. დუღილის პროცესი საკმაოდ გრძელია, მას შეიძლება რამდენიმე კვირა დასჭირდეს. ამ პროცესის ზუსტი ხანგრძლივობა დამოკიდებულია თქვენს მიერ წარმოებული ღვინის ტიპზე, ასევე არომატზე, რომლის მიღებაც გსურთ. რაც უფრო მაღალია დუღილის ტემპერატურა, მით უფრო მეტი არომატი ამოიღება ყურძნიდან.
თუ გსურთ მიიღოთ მსუბუქი გემოვნების მქონე ღვინო, დუღილი უნდა გაკეთდეს დახურულ ჭურჭელში. დუღილის პროცესი დახურულ ჭურჭელში ბევრად უფრო სწრაფად მიმდინარეობს, ეს გამოწვეულია იმით, რომ შედეგად ნახშირორჟანგი, ვერ პოულობს გამოსავალს, ქმნის მაღალ წნევას ჭურჭელში. დუღილის პროცესის ხანგრძლივობა პირდაპირ გავლენას ახდენს როგორც ღვინის გემოზე, ასევე მის ფერზე. რაც უფრო ხანგრძლივია დუღილის პროცესი, მით უფრო ინტენსიური იქნება სასმელის გემო და ფერი. დუღილის ნაგავიდან ღვინის გარდა, დაგჭირდებათ ტანნით მდიდარი ღვინოც. მის დასამზადებლად სპეციალური საწნეხი დაგჭირდებათ.
ხელახალი დუღილი
სასმელის მიღების ამ ეტაპზე, ნაგავიდან ღვინოს ურევენ ღვინის საწნახლის ღვინოს და ათავსებენ ღვინის კასრში. დუღილის პროცესი ასეთ კასრში გაცილებით ნელა გაგრძელდება, მაგრამ საბოლოო თვისებებს სწორედ ის აძლევს ღვინოს. თუ გსურთ ნამდვილი მშრალი წითელი ღვინო, მზად იყავით ღვინის დაძველებისთვის ერთი წლით ან მეტით. ეს პროცესი თანდათან აქვეითებს ღვინოში შაქრის დონეს, რაც მას აუცილებელ თვისებებს ანიჭებს.
დაღვრა
თუ გადაწყვეტთ, რომ შეძენილი ღვინო გემოვნებით შეგეფერებათ, შეგიძლიათ ჩამოსხმოთ იგი ან სხვა შეფუთვა და დაიწყოთ გაყიდვა ან თავად მოიხმაროთ. ასევე შეგიძლიათ დაუტოვებლად დატოვოთ კასრში, მშრალი წითელი ღვინო ამ სასმელის ერთ-ერთი სახეობაა, რომელიც მხოლოდ დროთა განმავლობაში აუმჯობესებს მის გემოვნებას. გახსოვდეთ ისიც, რომ ბოთლში უკვე ჩასხმული ღვინო, თუ სწორად ინახება, გემოთი გაჯერებულიც აგრძელებს.
