თითოეული ალკოჰოლური სასმელი კარგად უხდება გარკვეულ პროდუქტებს და სხვებთან ერთად კარგავს გემოსა და სხვა თვისებებს. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ რასთან ერთად უნდა დალიოთ ღვინო, ვინაიდან მისი გამოყენების მთელი კულტურა არსებობს და ამ ალკოჰოლური სასმელის ბევრ მოყვარულს მისი კერძებისა და დელიკატესების შერწყმის შესაძლებლობა უწოდეს.
რით უნდა დალიოთ მშრალი წითელი ღვინო?
მშრალი წითელი ღვინო უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, არანაკლებ 16 ° C– ზე. იგი გადაისხა ამოზნექილ სათვალეებში საშუალო სიმაღლის თხელ ღეროზე. წითელი ღვინოები იდეალურია წითელი ხორცის კერძებისთვის, მათ ნათელ გემოს ავსებს შემწვარი ცხვრისა და ძროხის ძლიერი სუნი და მდიდარი ხორცის გემო. მისი დალევა გრილზე შემწვარი კერძებით ან მწვადებით არის მიღებული. მშრალი წითელი ღვინო კარგად არ უხდება ქათმის თეთრ ხორცს - ის ძალიან მგრძნობიარეა სასმელის ტარტ გემოვნებასთან შედარებით. მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ფრინველის ხორცით, განსაკუთრებით შემწვარი ნადირით, ღვინო კარგად არის დალეული. პაშტეტი და ცხარე ხორციანი კერძები ასევე კარგია მასთან.
წითელი სუფრის ღვინის კომბინაცია თევზთან მიიჩნევა არა კლასიკურ და ორაზროვნად, მაგრამ ზოგიერთი მცოდნე აფასებს მას საინტერესო არომატის ანსამბლისთვის. მაგრამ თევზი ფრთხილად უნდა აირჩიოთ - სასურველია ცხიმიანი ორაგულის, თინუსის ან ზღვის კალმახის მიღება.
მშრალი წითელი ღვინის დალევა შეიძლება თითქმის ნებისმიერი ტიპის ყველთან, განსაკუთრებით უცხიმო ტიპებით. შემადგენლობაში შედის ყველანაირი კერძი ყველით ამ ღვინოში: ლაზანია, სპაგეტი, პიცა. მსუბუქი საჭმლისთვის ღვინო, მწიფე ტკბილი ხილი - ატამი, ნექტარინი, მსხალი, ქლიავი - შესაფერისია.
შესაძლებელია მშრალი ღვინის შერწყმა კვერცხის კერძებთან, ზოგჯერ ასევე სვამენ წვნიანებს, მაგრამ მსუბუქი ბულიონი არ არის შესაფერისი - ეს უნდა იყოს მდიდარი სუპები, ბევრი ცხიმით.
რაც უფრო მკვეთრია და პიკანტურია კერძი, მით უკეთესია მშრალი წითელი ღვინო, ამიტომ კარგად ერგება მექსიკური ან ინდური სტილის კერძებს. ოღონდ ძალიან არ გაითავისოთ ცხარე საკვები: რაც უფრო მეტი არომატი და არომატი აქვს კერძში, მით უფრო რთულია თავად ღვინის გემოს შეგრძნება.
რით უნდა დალიოთ თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო?
მეორეს მხრივ, ნახევრადტკბილი თეთრი ღვინოები თევზს კარგად უხდება - კარგი ალკოჰოლისა და გურმანების არცერთი მცოდნე უარს არ იტყვის ოდნავ მაგარი თეთრი სასმელის შერწყმას რბილი თევზის პიკანტური სოუსის ქვეშ. მისთვის იდეალურია თეთრი ნაზი ხორცი: ფრინველი, ხბოს ხორცი. ამ ღვინის დალევა შეიძლება მუქი ხორცით, განსაკუთრებით თამარებით, მაგრამ ცხვრის, ღორის ან ძროხის ქაბაბისთვის უმჯობესია წითელი აირჩიოთ. ნახევრადტკბილი თეთრი ღვინო შესანიშნავი არჩევანია ნებისმიერი კერძისთვის არაჟნის სოუსით, ეს სასმელი შესანიშნავად ავსებს მის დელიკატურ კრემისებრ გემოვნებას.
კარგი თეთრი ღვინო მსუბუქი რბილი ყველით, ძეხვეულით, ზღვის პროდუქტებით, ფუას გრით, დესერტებით. ძალიან მნიშვნელოვანია ნახევრადტკბილი თეთრი ღვინის მსუბუქი, არც ისე ცხარე და არც პიკანტური კერძების შერჩევა, რადგან ეს არის ნაზი არომატის მქონე სასმელი, რომელიც ადვილად იჩრდილება სხვადასხვა სუნელების სუნით.
