მადისაღმძვრელი პილმენი კარტოფილით, ხაჭოთი ან ალუბლით ბევრს უყვარს, განსაკუთრებით თუ ისინი ხელით მზადდება. ამასთან, ზოგი დიასახლისი მაღაზიაში შეფუთვის შეძენას ამჯობინებს, თუმცა გემოვნებით ასეთი პროდუქტი ჩამოუვარდება. მიზეზი ის არის, რომ მათ უბრალოდ არ იციან მარტივი ცომის მომზადება. ამის გაკეთება ადვილია, მით უმეტეს, თუ გახსოვთ რამდენიმე კულინარიული ხრიკი.
ყველა გურუს დენდლინგის დამზადების საქმეში აქვს საკუთარი საყვარელი, დადასტურებული რეცეპტი ცომის დამზადებისთვის. მისი შერევა შეიძლება სხვადასხვა გზით: წყალთან, კეფირთან, შრატთანაც კი. ზოგჯერ, მხოლოდ სამი ინგრედიენტია საკმარისი, რომ მზა გემრიელი კერძი გაოცდეს შესანიშნავი გემოთი. შეეცადეთ ეტაპობრივად გაამრავლოთ პამდინგის ნებისმიერი მარტივი რეცეპტი ერთხელ და ნამდვილად არ მოისურვებთ მაღაზიაში წასვლას.
კულინარიული ხრიკები და საიდუმლოებები
ტრადიციულად, ცომისთვის ცომი მზადდება უფუარი, მაგრამ თუ შევსება შეიცავს კენკრას, შეგიძლიათ მისი ტკბილი გახადოთ. "სამუშაო ნაჭრის" თანმიმდევრულობა ქანდაკებისთვის უნდა იყოს ელასტიური, ხელების არ იყოს წებოვანი, თხლად მოძრავი და არც ისე მკვრივი. არ უნდა გაანადგუროთ საჭმლის მომზადებისას და გაღვივების დროს, ან არ გაიზარდოს საყინულეში. თუ მოხარშვის ყველა დეტალი შეინიშნება, თქვენ მიიღებთ იდეალურ ცომს თვითნაკეთი გემრიელებისთვის სხვა დიასახლისების შურით:
- უმჯობესია ცომი ყინულის წყალში მოზილოთ - ის აღარ გაშრება, ჩამოსხმისას ელასტიური რჩება, კარგად წებოვს;
- ცომი, რომელიც შედგება ფქვილის, წყლის, მარილისა და კვერცხისგან, უნდა იყოს ზომიერად ელასტიური, რამდენიმე ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი გახდის მას მორწყულს;
- დაამზადეთ მარტივი ცომი პურმარილებისთვის მყარი ხორბლისგან დაფქული ფქვილის მიღებით;
- ისე, რომ ცომი არ მოგეწონოთ ხელებს, ის უნდა მოზილოთ უფრო დიდხანს (დაახლოებით 15 წუთი), მცირე ნაწილებით დაასხით ფქვილი ნაკადში;
- ძერწვის დაწყებამდე ცომს უნდა დაუშვან "დასვენება" დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ მოგვიანებით არ "შემცირდეს" საყინულეში;
- ფენების გაშლა საჭიროა დაახლოებით 3 მმ სისქით - კენკრისთვის, 1.5 მმ - მშრალი შემავსებლებისთვის (ხაჭო, პიურე);
- ჩაასხით ბევრი წყალი ტაფაში ისე, რომ პილმენი თავისუფლად იფურჩქნება მასში.
იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი ცომი პამიდებისთვის, ადვილია მოამზადოთ მადისაღმძვრელი კერძი ნებისმიერი შევსებით.
წყლის რეცეპტის მარტივი რეცეპტი
ეს ვარიანტი წყლით და კვერცხით მოეწონებათ მათ, ვისაც სურს ჩქარი ცომის გაკეთება, რომელიც არ ადუღდება და არ იშლება ხარშვის დროს.
რა უნდა მოვამზადოთ:
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 3/4 ჭიქა წყალი (ოთახის ტემპერატურის გამოყენება შესაძლებელია);
- მწიკვი მარილი.
Როგორ უნდა გავაკეთოთ
- გადაიტანეთ ფქვილი მაგიდაზე სლაიდით.
- ჩაასხით წყალი შუა ნაწილში ჩაღრმავებაში, გატეხეთ კვერცხი იქ, დაამატეთ მარილი.
- მოზილეთ ელასტიური ცომი, მიეცით ოვალური ფორმა.
- გადააფარეთ ოფლი ან ქსოვილი, გააჩერეთ "დასვენება" ნახევარი საათის განმავლობაში.
კეფირის გემრიელი რეცეპტი
ცომის ცომის ეს მარტივი რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც ოცნებობს აყვავებულ, ელასტიურ "პამენდერზე" კენკრით, ხაჭოთი ან კარტოფილით.
რა უნდა მოვამზადოთ:
- 4 ჭიქა ფქვილი;
- 230 მლ კეფირი;
- 2 კვერცხი;
- 10 გრ მარილი.
Როგორ უნდა გავაკეთოთ
- ერთმანეთში აურიეთ ფქვილი, მარილი, ათქვეფილი კვერცხი და კეფირი.
- აურიეთ ხელებით.
- დაელოდეთ, სანამ ცომი გახდება ერთგვაროვანი.
- ჩამოაყალიბეთ ბურთი, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ამ ორი რეცეპტის მიხედვით, სცადეთ ცომის მოზელვა, აღარ გსურთ სხვების ძებნა, რადგან დელიკატესი აღმოჩნდება მადის აღმძვრელი, გიჟურად გემრიელი და არომატული.
