შემწვარი ფქვილი სხვადასხვა კერძების ერთ-ერთი ინგრედიენტია. ყველაზე ხშირად, ამ გზით დამუშავებულ ფქვილს იყენებენ სოუსებისა და გრავიორების მოსამზადებლად. შეგიძლიათ ფრაის არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილი, არამედ კარტოფილის ფქვილიც.
Ეს აუცილებელია
-
- Ფქვილი;
- კარაქი;
- ტაფა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ თქვენ გჭირდებათ თეთრი სოუსის გაკეთება, მაშინ ფქვილი დაუყოვნებლივ უნდა შეწვათ ზეთში. თუ რეცეპტის თანახმად, კერძი წითელი სოუსით უნდა მიირთვათ, მაშინ ფქვილი ჯერ შემწვარი უნდა იყოს მშრალ ტაფაში.
ნაბიჯი 2
ასე რომ, თეთრი სოუსისთვის საჭიროა სქელი კედლის ჭურჭლის აღება და ზეთის გახურება მასში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კარაქი, ასევე მცენარეული ზეთი, მთავარია, რომ ეს მაქსიმალურად იყოს სუფთა მინარევებისგან. ჯობია წინასწარ გაადნოთ კარაქი.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაასხით ფქვილი ცხელ ზეთში და შეწვით უწყვეტი აღვივებს. თუ ცოტა ხნით შეწყვეტთ აღრევას, დიდი შანსია, რომ ფქვილი დაიწვას და სოუსი უიმედოდ გაფუჭდეს.
ნაბიჯი 4
წითელი სოუსისთვის, ფქვილი წინასწარ შემწვარი მშრალ ცხელ ტაფაში იგივე პრინციპის შესაბამისად. წითელი სოუსის უპირატესობა ის არის, რომ მისთვის მომზადებული შემწვარი ფქვილი შეიძლება მომზადდეს სამომავლო გამოყენებისათვის და ინახებოდეს მჭიდრო კონტეინერში მშრალ ადგილას. ასე რომ, თუ შესაძლებელია, დროის დაზოგვა შეგიძლიათ ამის გაკეთება.
ნაბიჯი 5
გულაშს და ჩაშუშულს ასევე ათქვეფილი ფქვილით ამზადებენ. ამ შემთხვევაში, ფქვილი შემწვარია, როგორც თეთრი სოუსი - ცხელ ტაფაში, შემდეგ კი ბულიონს ხორცთან ერთად ემატება. ბულიონში ფქვილის დამატების საიდუმლო, რომ არ იყოს სიმსივნე, შემდეგია. თქვენ უნდა დაასხით ბულიონი ჭიქაში და აურიოთ ფქვილი პირდაპირ ამ ჭიქაში, რომ დაითხოვოს მიღებული სიმსივნეები. შემდეგ კი დაამატეთ ერთგვაროვანი მასა გულაშს ხორცთან ერთად. ეს მისცემს გრევს რბილ და გლუვ კონსისტენციას.
