გოგრის ფაფა ჯანსაღი და გემრიელია, მაგრამ ამის მიუხედავად, დიეტაში რამდენიმე მათგანი შეიცავს ამ კერძს. მაგრამ ასეთი ფაფის მომზადება ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ, თუ დიასახლისების უმეტესობისთვის მოსახერხებელ მოწყობილობას იყენებთ - ნელი გაზქურა.
კარგი კვებისთვის, მარცვლეული უნდა იყოს დიეტაში. მათი მოსამზადებლად სასარგებლოა სხვადასხვა ბურღულეულის გამოყენება: ბრინჯი, წიწიბურა, ფეტვი, სიმინდი, ბარდა, ოსპი. სურვილის შემთხვევაში, მათ შეიძლება დაემატოს ხილი, კენკრა და კიდევ ბოსტნეული. მაგალითად, გოგრათი მოხარშული ფაფა - ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი - ძალიან გემრიელი გამოდის. და მათი მომზადებისთვის მულტიკუკერის გამოყენება მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს მომზადების პროცესს.
გოგრის ფაფა მოხარშულია წყალსა და რძეში. იმის გაგება, თუ რომელი კერძია ყველაზე სასურველი საყოფაცხოვრებო, ღირს რამდენიმე რეცეპტის მოსინჯვა. გაითვალისწინეთ ის, ვინც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ნელი გაზქურის ასეთი ფაფა ნამდვილი მაშველი გახდება დიასახლისებისთვის, რადგან "ჭკვიან მანქანას" შეუძლია ფაფის მომზადება დაიწყოს, სანამ ყველას ჯერ კიდევ სძინავს.
ფეტვი ფაფა გოგრით
მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფის ერთ – ერთი წარმატებული და მომგებიანი ვარიანტი გოგრით. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 300-400 გ გოგრა,
- 4-5 მრავალ ჭიქა რძე,
- 1 მრავალ ჭიქა ფეტვიანი ბურღული,
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- 50-60 გრ კარაქი
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი,
- დანის წვერზე - დარიჩინი ან ვანილი.
მოამზადეთ საჭირო საკვები. გოგრის გაწმენდა და თესლი, მსხვილად გახეხეთ ან დაჭერით პატარა კუბიკებად. კარგად ჩამოიბანეთ ბურღული, შეწვით მდუღარე წყალში ისე, რომ ფეტვი დამახასიათებელი სიმწარე გაქრეს. თასის გვერდები შეზეთეთ კარაქით, ჩაყარეთ ბურღულეული და გოგრა, დაასხით რძე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დარიჩინი (ან ვანილინი) და განათავსეთ ნელი გაზქურის რეჟიმი "რძის ფაფის" რეჟიმში. რეჟიმის დასრულების შესახებ სიგნალის გაჟონვის შემდეგ აუცილებელია გათბობის რეჟიმში 30-40 წუთის განმავლობაში "მწიფდება".
სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ რძის ნაწილი წყლით 2: 1 ან 1: 1 თანაფარდობით. იმისათვის, რომ ფაფა ლამაზი გახდეს, მომზადებამდე უნდა შეურიოთ თასში მოთავსებული ყველა ინგრედიენტი.
სიმინდის ფაფა გოგრით
ფაფა გოგრით და სიმინდით ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ½ ჭიქა სიმინდის ფქვილი
- 100 გრ გოგრა
- 2 მრავალ ჭიქა წყალი,
- 2 მრავალ ჭიქა რძე,
- 1-1, 5 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- ½ ჩაის კოვზი მარილი
- 20-40 გრ კარაქი
გოგრა დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ. შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ შაქარი. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი ზეთით. დატოვე დანარჩენი ზეთი თასში. თასში მოათავსეთ სიმინდის ფქვილი, გოგრა, მარილი, დაამატეთ შაქარი და დაასხით რძე და წყალი. დახურეთ სახურავი. საზ "რძის ფაფის" რეჟიმში. მულტიკუკერის მომზადების დასრულების შემდეგ, დააყენეთ "გათბობის" რეჟიმი 10-20 წუთის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ ფაფა უფრო სწრაფად მოხდეს, საჭიროა 10-30 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი სიმინდის ფქვილი. მაგრამ ეს არ არის წინაპირობა.
ხორბლის ფაფა (რძე არ არის) გოგრით
- 1 მრავალ ჭიქა ხორბლის ბურღული,
- 300 გრ გოგრა
- 30-50 გრ კარაქი,
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- ½ ჩაის კოვზი მარილი,
- 4 მრავალ ჭიქა წყალი.
კარგად ჩამოიბანეთ ბურღულეული. მოხერხებულობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საცერი. გოგრა წვრილად დაჭერით. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი ზეთით. გადაიტანეთ მასში ყველა ინგრედიენტი. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "წიწიბურა" რეჟიმი. როდესაც სიგნალი გაისმის მუშაობის დასრულების შესახებ, ფაფა დადეთ ფირფიტებზე. დაამატეთ მეტი ზეთები გემოვნებით. სურვილისამებრ მორთეთ ხილით ან კენკრით.
ბრინჯის ფაფა გოგრით
გოგრის ბრინჯის ფაფა შესანიშნავი საუზმეა. მოემზადეთ მისთვის:
- 500-600 გრ გოგრა,
- 1-2 ჭიქა რძე
- 1 მრავალ ჭიქა ბრინჯი (უმჯობესია გამოიყენოთ მრგვალი ბრინჯი ამ რეცეპტში),
- 30-50 გრ კარაქი,
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი ან თაფლი,
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით).
დავჭრათ ნედლი გოგრა პატარა ნაჭრებად, გადავიტანოთ მზარეულის ჯამში, შეავსეთ წყლით, ოდნავ დაფარეთ გოგრა, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროს დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი. მოხარშვის დასრულების შემდეგ, თასს დაუმატეთ ბრინჯი, რძე, კარაქი, შაქარი ან თაფლი და მარილი, განათავსეთ მულტიკუკერი "რძის ფაფის" რეჟიმში. სურვილისამებრ, სამზარეულოს დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დააყენოთ ფაფა "მიაღწიოს" კიდევ 10-20 წუთის განმავლობაში "გათბობის" რეჟიმში. ან დაუყოვნებლივ მიირთვით მაგიდაზე, როგორც გსურთ.
იმისათვის, რომ ფაფა უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ჯერ გოგრა ჩაშუშეთ ნელ გაზქურში ან გაზქურაზე - განსხვავება არ არის.
ხორბლის ფაფა გოგრით (რძე)
დაჭრილი 300 გრ გოგრა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ 1 მრავალჯერადი ჭიქა ხორბლის ხახვი. გოგრა და ბურღულეული გადაიტანეთ ნელ გაზქურში. დაუმატეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზები შაქარი ან თაფლი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი. ჩაასხით 4 მრავალ ჭიქა რძე. განათავსეთ საზ "რძის ფაფა" რეჟიმში. რეჟიმის გამორთვის სიგნალის შემდეგ დააყენეთ "გათბობის" რეჟიმი კიდევ 10-20 წუთის განმავლობაში.
თუ გამხმარი ხილი მოგწონთ, მომზადებამდე დაამატეთ ისინი, წინასწარ გარეცხილი, მულტიკუკის ჭურჭელში. გამხმარი გარგარი საუკეთესოა გოგრასთან.
წიწიბურას ფაფა გოგრით (რძე არ არის)
წიწიბურას ფაფა წარმოადგენს ყველა აუცილებელ ვიტამინსა და მინერალს. იგი მდიდარია რკინით, კალიუმით, კალციუმით და ფოსფორით. იგი ასევე შეიცავს იოდს, თუთიას, B ვიტამინებს (B1 - თიამინი, B2 - რიბოფლავინი, B9 - ფოლის მჟავა), ვიტამინ PP (ნიკოტინის მჟავა), ფტორს, მოლიბდენს, კობალტს. ამიტომ, რეკომენდებულია მისი დიეტაში დამატება. უფრო მეტიც, წიწიბურას ფაფა არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან კარგია
გემრიელი
მისი მოსამზადებლად აიღეთ:
- 200-300 გ გოგრა,
- 1 მრავალმხრივი წიწიბურა,
- 4 მრავალ ჭიქა წყალი,
- შაქრისა და მარილის გემოვნებით,
- 50 გრ კარაქი.
დაჭრილი გოგრა ნაჭრებად, დალაგეთ და ჩამოიბანეთ წიწიბურა. ფაფის ყველა კომპონენტი გადაიტანეთ ნელ გაზქურაში, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "წიწიბურას" რეჟიმი. ამ რეჟიმის მუშაობის შეწყვეტის შემდეგ დატოვეთ კერძი ოფლისთვის. ამისათვის ჩართეთ "გათბობის" რეჟიმი 10-20 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი ფაფა გოგრით და ჩირით. ამისათვის გამხმარი ხილი წინასწარ მოხარშეთ ორთქლზე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად (ამის გაკეთება შესაძლებელია ორთქლამდე) და მოათავსეთ მულტიკუკურის თასში და ყველა ინგრედიენტი "Stew" რეჟიმში ერთ საათში. მიირთვით ცხლად თაფლთან და კარაქთან ერთად.
გოგრით შეგიძლიათ საზ არამარტო ტკბილი, არამედ ხორცის ფაფა.
ქერის ფაფა გოგრით და ხორცით
შემადგენლობა:
- 300-400 გ გოგრა,
- 200 გრ მარგალიტის ქერი,
- 300 გრ ღორის ხორცი
- 1 ხახვი
- 200 გრ სოკო,
- 2 საშუალო კბილი ნიორი
- 2 ჭიქა წყალი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლების ნაკრები ხორცისთვის.
- 2-3 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
წინასწარ დაასველეთ მარგალიტის ქერი (სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში). დავჭრათ ღორის რბილობი პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით. დაჭრილი სოკო (შამპინიონი საუკეთესოა). გოგრა დავჭრათ კუბიკებად ან პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი თასში და გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში Bake ან Fry პარამეტრით. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი ცხელ ზეთში და შეწვით 10-15 წუთი. როდესაც ხორცი ოდნავ მოიხარშება, დაამატეთ სოკო, გოგრა და ხახვი, მარილი და პილპილი. დააყენეთ მულტიკუკერი "Stew" რეჟიმში 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ჩამოიბანეთ ქერი, გააცალეთ ნიორი. როდესაც ბოსტნეული ჩაშუშულია, გადააქვთ ქერი და ნიორი კბილი. აურიეთ ფაფა. რეჟიმი დააყენეთ "Pilaf" - ზე. სამზარეულოს ფაფის დასასრულს, მოდით ცოტა მოადუღოთ. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ გათბობის რეჟიმი.
ფაფის მომზადების მარტივად, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ხორცი, სოკო და ხახვი, რომელიც ადრე შემწვარი იყო ტაფაში, მულტიკუკერში. შემდეგ დაამატეთ მათ ბურღულეული და მოამზადეთ "პილაფის" რეჟიმში.
ორიგინალური გოგრის ფაფა ლუდით
მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ნახევარი ლიტრი მუქი ლუდი,
- 500 გრ ძროხის რბილობი,
- 400-500 გ გოგრა,
- 1 სტაფილო,
- 30-50 გრ კარაქი,
- 2 საშუალო ხახვი
- 3-4 პატარა კბილი ნიორი
- გემოვნებით - მარილი, დაფქული შავი პილპილი,
- 2-3 დაფნის ფოთოლი,
- მწიკვი დარიჩინი.
ლუდით ფაფის მომზადება არ არის რთული. პირველი, დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ, "ცხობის" რეჟიმში გაათბეთ ზეთი, დაუმატეთ მას ხორცი, პილპილი, მარილი და შეწვით მსუბუქი ყავისფერი ქერქის მიღებამდე. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. დაამატეთ იგი ხორცს. დაჭრილი ნიორი ნაჭრებად. გადაიტანეთ თასში. შეავსეთ ლუდი. აურიეთ და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი ორი საათის განმავლობაში. ხორცის მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ მას გახეხილი ან კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. "Stew" რეჟიმში, ფაფა მოამზადეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტში ძროხის ხორცი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ღორის ხორცით ან ქათმით. ამ შემთხვევაში ხორცს ჩაშუშვას ერთი საათი სჭირდება. თუ გსურთ, ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ მუჭა ნებისმიერი მარცვლეული (წიწიბურა, ქერი, ბრინჯი). კერძი ისარგებლებს ამით, ის უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება. თავისუფლად შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი.
გემრიელი ფაფის ხრიკები გოგრით ნელ გაზქურში
- ნელა გაზქურის გოგრის ფაფის მომზადებისას დაიცვას რამდენიმე ზოგადი რეკომენდაცია, რომლებიც შესაფერისია ნებისმიერი რეცეპტისთვის.
- ფაფის მომზადებისას შეარჩიეთ ზეთოვანი ჯიშის გოგრა. ასეთი ხილი უფრო გემრიელი, არომატული და მდიდარია საერთო ჯიშებით.
- მწიკვი შაქარი დაგეხმარებათ გოგრის ჩვეულებრივი რბილურის გემოს დამატებაში.
- მომზადებამდე, შეეცადეთ ჯერ გოგრა გამოაცხოთ ღუმელში: ეს გახდის მას უფრო რბილს და შეიძენს ნათელ, მდიდარ გემოს ბალახოვანი ჩრდილის გარეშე.
- იმისათვის, რომ გოგრა ფაფაში უფრო სწრაფად მოხარშოს, წვრილად დაჭერით ნედლი რბილობი ან გახეხეთ.
- ფეტვი ფაფის მომზადებამდე, ფეტვი ჯერ უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში, შემდეგ კი დაასხით მდუღარე წყალში. ეს ტექნიკა ხელს შეუწყობს მარცვლეულის დამახასიათებელი მწარე გემოს ამოღებას.
- იმისთვის, რომ რძე არ გაიქცეს მულტიკუკურის სარქველში, მოხარშეთ თასი კარაქით.
- ყველა მულტიკუკერი არ არის აღჭურვილი რძის ფაფის რეჟიმში. მისი არარსებობის შემთხვევაში, მარცვლეულიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეჟიმები "რაისი", "წიწიბურა", "ბურღულეული". მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ რეჟიმში თითქმის ყველა სითხე აორთქლდება, ამიტომ რძე უნდა დაემატოს მომზადების ბოლოს. ამ შემთხვევაში მხოლოდ ცხელი რძე უნდა დაასხით. შემდეგ საჭიროა ფაფის ოდნავ მოხარშვა და "გათბობის" რეჟიმში მზადყოფნა.
- მულტიკუკერის უმეტეს რეცეპტებში მარცვლეულის ან სითხის მოცულობა მითითებულია მრავალ სათვალეში. თუ ამგვარი მრავალ მინის არ გამოირჩეოდა მულტიკუკერი, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი მინა, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ერთი მრავალ მინის არის 160-170 მლ.
- ფაფისთვის შეარჩიეთ ნათელი, თანაბრად ნარინჯისფერი გოგრა. უპირატესობა მიანიჭეთ ტკბილ ჯიშებს. რაც უფრო ტკბილი და კაშკაშაა გოგრა, მით უფრო გემრიელი და ლამაზი გახდება ფაფა.
- გოგრა კარგად უხდება ბევრ მარცვლეულს. ყველაზე ხშირად მისგან ფაფის მოსამზადებლად გამოიყენება ფეტვი და ბრინჯი. მაგრამ სხვა მარცვლეული ფაფა გოგრით ასევე კარგად ჩანს. ჩვეულებრივი მარცვლეული ჩაანაცვლეთ semolina, სიმინდის ფქვილი, ხორბალი, მარგალიტის ქერი, ქერი, ბულგური და მიიღეთ ახალი ორიგინალური კერძი.
