თხელი და გრძელი სპაგეტი მრავალი გემრიელი კერძის საფუძველია. მათი მირთმევა შესაძლებელია სქელი ხორცის ან ბოსტნეულის სოუსებით, ხახვის ან კოტლეტის საშუალებით, დაამატეთ ბულიონში, ან მიირთვით კარაქით და გახეხილი ყველით. იმისათვის, რომ რომელიმე შერჩეული კერძები გემრიელი იყოს, გრძელი მაკარონი სწორად უნდა მოიხარშოს.
Ეს აუცილებელია
-
- წყალი;
- მყარი მაკარონი;
- ზეითუნის ზეთი ან კარაქი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ სწორი მაკარონი. სასურველია ისაუბროთ მყარი ხორბლისგან დამზადებულ ბრენდებზე - ასეთი სპაგეტი არ ადუღდება, ინარჩუნებს ფორმას და ელასტიურობას, ლამაზად გამოიყურება თეფშზე და აქვს დელიკატური გემო. არ არის საჭირო ზუსტად იტალიური მაკარონის შეძენა - შესანიშნავი მაკარონი მზადდება სხვა ქვეყნებშიც, მათ შორის რუსეთში.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ წყალი მაღალ ქვაბში. დაამატეთ მარილი. საჭირო რაოდენობის მაკარონი ჩადეთ მდუღარე წყალში - იგი გამოითვლება პორციების მიხედვით. ნუ ჩადებთ მათ მკვრივ კონაში კონტეინერში, თორემ მზა მაკარონი მოხარშვის დროს ერთმანეთთან იქნება. ფხვიერი სპაგეტი თავისუფლად.
ნაბიჯი 3
ნუ შეეცდებით მთელი მაკარონის ტაფაში ჩაყრას - ის თანდათანობით თავისით ჩაიძირა ფსკერზე. ქვედა ნაწილის დუღილის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ ცოტათი დაეხმაროთ ხელით ნაზად გაანადგურათ ისინი. არ დააჭიროთ ძალიან ძლიერად - მყიფე სპაგეტი შეიძლება გატყდეს.
ნაბიჯი 4
როდესაც მაკარონი მთლიანად ჩაეფლო მდუღარე წყალში, ჩაასხით ქვაბში ზეთისხილის ან დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი და ხის ან სილიკონის კოვზით ნაზად აურიეთ. ეს ხელს უშლის პასტის შემდგომ გაკეტვას.
ნაბიჯი 5
შეფუთვაზე მითითებულია სპაგეტის მომზადების დრო. მაგრამ რეკომენდებული დროიდან ერთი წუთით ადრე, უნდა დაიჭიროთ ერთი მაკარონი და დააგემოვნოთ იგი. დასრულებული სპაგეტი უნდა დარჩეს მყარი, ხოლო შუა ნაწილში შეინარჩუნეთ მყარი, დაუმუშავებელი ცომის თხელი "ძაფი". მზადყოფნის ამ ეტაპს "al dente" (თითო კბილზე) უწოდებენ - ეს არის პასტის ის ტიპი, რომელსაც იტალიელები ამჯობინებენ. თუ რბილი მაკარონი გირჩევნიათ, მოამზადეთ კიდევ ერთი წუთით.
ნაბიჯი 6
ფრთხილად ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და მზა მაკარონი გადაწურეთ საწურში. არ ჩამოიბანოთ ისინი წყლით. უმჯობესია დაუმატოთ ცოტაოდენი კარაქი ან ზეითუნის ზეთი პირდაპირ საწურზე და სწრაფად მოურიოთ პასტა. ახლა ის შეიძლება თეფშზე მიირთვათ, როგორც გარნირი ან დაამატოთ სოუსის ტაფას.
