განსაკუთრებული წესით მოხარშული ღორის ხორცი, ყდის წვნიანი, ნაზი და რბილი გახდება სადღესასწაულო სუფრაზე მისასალმებელი კერძი და თქვენს მაცივარში ყოველდღე საჭირო პროდუქტი.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი (კისრის ნაწილი უკეთესია, რბილი ნაზი ცხიმის გარეშე) - 1 კგ
- - სუფრის მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
- - შავი წიწაკა - 10-12 ცალი.
- - დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი
- - დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
- - ნიორი - რამდენიმე კბილი
- - lard - პატარა ნაჭერი შიგთავსით
- - წყალი - 1 ლიტრი
- - 3-4 დაფნის ფოთოლი
- - მწვანილი, სანელებლები - არჩევანი და გემო
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარინადი
ჩაასხით წყალი ქვაბში ან ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი, ქინძი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და დატოვეთ გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე. მარინადი მზად არის.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ღორის ხორცი ერთ ნაჭრებად, ჩაყარეთ მარინადში და ჩადეთ ცივად ერთი დღით. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ფორები დაიხუროს და წვენი დარჩეს შიგნით. შემდეგ ხორცი უნდა გახეხილი იყოს წითელი და შავი დაფქული წიწაკის, მწვანილისა და სანელებლების ნარევით, გემოვნებით. აურიეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ბეკონის პატარა ნაჭრები. განათავსეთ ხორცი ერთ ნაწილად შემწვარი ყდის და მოათავსეთ გახურებულ (190 ° C) ღუმელში.
ნაბიჯი 3
შემწვარი ღორის ხორცი 60 წუთის განმავლობაში. რომ დარწმუნდეთ, რომ ის მზად არის, მოხარშული ღორის ხორცი გაჭერით ხის ჯოხით, ჩანგლით ან დანით. თუ ხორცი რბილია და არ გამოყოფს გამჭვირვალე ichor- ს, მოხარშული ღორის ხორცი შეიძლება მზადად ჩაითვალოს. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ის ამოიღოთ ყდისგან და კვლავ განათავსოთ ღუმელში, 15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ მასზე ჩამოყალიბდეს სასიამოვნო ოქროს ქერქი.
ნაბიჯი 4
მზა ღორის ხორცი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 2 კვირამდე, მისი გემოვნების გარეშე.
ღორის ღორის ხორცი არ უნდა ინახებოდეს პოლიეთილენში; უმჯობესია ჩააფინოთ იგი პერგამენტში ან მოათავსოთ მინანქრის ტაფაში სახურავის ქვეშ.
