ღუმელში ხორცის მომზადება, ერთი მხრივ, ნამდვილი ხელოვნებაა, ხოლო მეორეს მხრივ, ნამდვილი სიამოვნება. ღუმელში ხორცის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ღუმელში მოხარშულ მოხარშულ ღორის ხორცს.
ჩვეულებრივი მოხარშული ღორის ღუმელში
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- კილოგრამი ღორის ხორცი (შეგიძლიათ მიიღოთ ლორი);
- მაქსიმალური მძიმე კრემის ჭიქა;
- ნიორი;
- ცხელი წითელი წიწაკა;
- სუფრის კოვზი მდოგვი;
- ცოტა მარილი.
კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი, მოაცილეთ ზედმეტი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. იმისათვის, რომ ხორცი არომატული გახადოთ, გახეხეთ კბილის ჯაგრისით ან ჩანგლით. გააკეთეთ 10-15 პუნქცია თითოეულ მხარეს. გაატარეთ ნიორი პრესაში და შეურიეთ კრემს და დანარჩენ სუნელებს. სოუსი თანმიმდევრულობით არაჟანს უნდა დაემსგავსოს.
გააცხელეთ ღუმელი, განათავსეთ ღორის ხორცი ფოლგაში, გადააფარეთ სოუსით, შეიფუთეთ და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც მოხარშული ღორის ხორცი მზად იქნება, გავაციოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ.
ყდის არომატული მოხარშული ღორის ხორცი
როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, მიიღეთ 1 კგ ხორცი. მარინადისთვის, ჩვენ გვჭირდება დაფნის ფოთლები და შავი წიწაკა. საჭიროა მარინადის მოხარშვა: ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და დაუმატეთ სუფრის კოვზი მარილი, დაამატეთ სუნელები გემოვნებით, ადუღეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ გაცივებთ მარინადს ხორცის მარინირებამდე!
ღორის ხორცი 3-4 საათის განმავლობაში შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამის განმავლობაში. სანამ ხორცს გამოსაცხობად გაგზავნით, გაიწმინდეთ იგი, გაიწმინდეთ სანელებლებით და თქვენთვის სასურველი მწვანილებით. გამოაცხვეთ ღორის ხორცი კარგად გახურებულ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში. მიირთვით სუფრასთან გაცივებული.
