თუ ჭარხალს სწორად მოამზადებთ, ბოსტნეული გემრიელი და ჯანმრთელი დარჩება. მაგალითად, როდესაც ძირეული ბოსტნეული კილიტაში ცხვება, მისი გემო თითქმის თავდაპირველი სახით არის შენარჩუნებული და მასში ვიტამინების რაოდენობა განსაკუთრებით არ შემცირდება. ამიტომ, გამოცხობა ჭარხლის თერმული დამუშავების ყველაზე სასურველი მეთოდია.
რამდენი უნდა გამოვაცხოთ მთელი ჭარხალი ღუმელში კილიტაში
ღუმელში ჭარხლის ცხობის დრო მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული: ძირეული ბოსტნეულის ზომაზე და მათი მრავალფეროვნებაზე, ღუმელზე და სამზარეულოს მოწყობილობის დადგენილ ტემპერატურაზე მომზადების დროს. მაგალითად, საშუალო ზომის ბოსტნეული (დაახლოებით 250 გრამი) 200 გრადუს ტემპერატურაზე მთლიანად ცხვება საათში, 170-180 გრადუსი ტემპერატურაზე - 1 საათსა და 15 წუთში. უფრო მსხვილ ჭარხალს ცოტა ხანს აცხობენ: 200 გრადუსზე - 1 სთ 30 წუთზე, 170-180 სთ-ზე - 2 საათამდე.
ვინაიდან ყველას ღუმელი განსხვავებულია და ძირეული ბოსტნეულის წონა შეიძლება განსხვავდებოდეს ზემოთ მოყვანილი მაჩვენებლებისგან, მაშინ სამზარეულოს აპარატის მუშაობის შეჩერების შემდეგ ჭარხალი უნდა დატოვონ გამაგრილებელ საცხობ ფირფიტაზე, მასზე ფოლგის ამოღების გარეშე. ეს საშუალებას მისცემს ბოსტნეულს უკეთესად გამოაცხოს შუაში, ხოლო რაც შეიძლება წვნიანი დარჩეს.
როგორ გამოვაცხოთ მთელი ჭარხალი ღუმელში სალათის კილიტაში
ცხობისას, ჭარხალი წვნიანი და გემრიელი რჩება, ამიტომ ბოსტნეულის მომზადების ეს მეთოდი იდეალურია სალათების და ვინეგრეტის მოსამზადებლად. მაგრამ ისე, რომ ძირეული ბოსტნეული არ იყოს მშრალი და კარგად გამომცხვარი, მნიშვნელოვანია ცხობის პროცედურის სწორად ჩატარება.
ცხობის დაწყებამდე უნდა აირჩიოთ იმავე ზომის ბოსტნეული, რომელიც არ არის დაზიანებული. ამის შემდეგ, ფესვები კარგად უნდა დაიბანოთ და გაჭრა ზედა და ქვედა ნაწილები (მწვერვალები და ფესვები). შემდეგი, მომზადებული ბოსტნეული უნდა გადაიტანოთ კილიტაში და მოათავსოთ მშრალ, სუფთა საცხობ ფირფიტაზე. უკეთესია ჭარხლის გამოცხობა 180 – დან 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ძირეული ბოსტნეულის ზომაზე. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ბოსტნეული ზედმეტად არ გამოვხატოთ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი რბილობი მშრალი გახდება და მისი გამოყენება სალათისთვის შეუძლებელი იქნება.
რჩევა: იმისათვის, რომ ჭარხალი არ გამოშრეს ღუმელში, ბოსტნეული უნდა შეიფუთოს ფოლგაში რაც შეიძლება მჭიდროდ, ფრთხილად იყავით, არ დატოვოთ ნახვრეტები, რომლითაც ორთქლი შეიძლება გამოვიდეს.
