მაიონეზი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოუსია მსოფლიოში. იგი გამოიყენება მოდურ რესტორნებში, სწრაფი კვების ობიექტებში და სახლში. მაიონეზი კერძს ცხარე არომატს აძლევს, რაც მას უფრო ინტენსიურს და მკვებავს ხდის. ამასთან, ყველა გემრიელი პროდუქტი არ ახდენს დადებით გავლენას ორგანიზმზე.
მაიონეზის კლასიკური შემადგენლობა ძალიან მარტივია. მისი მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ კვერცხის გულები, ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი და ცოტა ძმარი. ზოგჯერ მდოგვს ამატებენ, რომ სოუსი უფრო საინტერესო გახდეს. ეს არის ერთგვარი პროდუქტი, რომელსაც ამზადებენ სახლში და ზოგიერთ მაღალი კლასის რესტორნებში.
ამ მაიონეზის მავნე გავლენა ძირითადად მისი მაღალი კალორიულობითა და ცხიმის შემცველობით მდგომარეობს, რაც სწორი რეცეპტის დაცვის შემთხვევაში, მინიმუმ 80% უნდა იყოს. ამიტომ, ჯანსაღი დიეტის მომხრეები არ გირჩევენ სოუსის გამოყენებას იმ ადამიანებისთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
მნიშვნელოვანი მომენტია მაიონეზის კომბინაცია სხვა პროდუქტებთან. მაღალკალორიული და ნახშირწყლოვანი საკვებით სოუსის გამოყენება ძალზე საშიშია როგორც ჯანმრთელობისთვის, ასევე სხეულის ფორმისთვის.
როგორც თვითნაკეთი, ასევე მაღაზიაში შეძენილი მაიონეზი ასევე საკვებია, რომელიც ზრდის სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ეს იწვევს გულის დაავადებას და სისხლძარღვთა ბლოკირებას დაფის ფორმირების გზით. დიეტის ფრთხილად კონტროლი და მაიონეზის გამოყენება მხოლოდ ძალიან იშვიათ შემთხვევებში ხელს შეუწყობს უარყოფითი შედეგების თავიდან აცილებას.
მაღაზიის ხარისხის მაიონეზის შემადგენლობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ხელნაკეთი სოუსებისგან. ეს უკანასკნელი შესაფერისია ადამიანის საკვებად შექმნიდან მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში. სამრეწველო მწარმოებლები იყენებენ სხვადასხვა დანამატებს ვარგისიანობის ვადის გასაზრდელად და პროდუქტის არომატის გასაუმჯობესებლად. ასევე, ხშირად, წარმოების ღირებულების შესამცირებლად, ხელოვნური ინგრედიენტები ბუნებრივ ინგრედიენტების ადგილს იკავებს.
ყველაზე ხშირად, მცენარეული ზეთი და yolks ექვემდებარება ჩანაცვლებას. ეს განსაკუთრებით ეხება "დაბალკალორიულ" მაიონეზს. ზეთის ნაცვლად გამოიყენება ჟელატინის, სახამებლისა და ემულგატორების ნარევი, ახალი იოლგების ნაცვლად - ფხვნილი.
ბუნებრივი ინგრედიენტების ხელოვნურით ჩანაცვლება მავნე ზეგავლენას ახდენს ორგანიზმზე. ქიმიურად შექმნილი და მოდიფიცირებული ინგრედიენტები ხელს უწყობენ წონის სწრაფ მატებას, საჭმლის მონელების დარღვევას და ქოშინი. ასევე, ასეთი შემადგენლობის სოუსი უარყოფითად მოქმედებს სხეულის ზოგად მდგომარეობაზე, ხელს უწყობს მუშაობის შემცირებას და კანის მდგომარეობის გაუარესებას. ხოლო მაიონეზის რეგულარული მოხმარება თაროდან გამოიწვევს მავნე ნივთიერებების დაგროვებას და შინაგანი ორგანოების სიმსუქნეს. განსაკუთრებით ამ შემთხვევაში, ღვიძლი განიცდის.
მრავალ მაიონეზში გვხვდება გემოვნების სხვადასხვა სტაბილიზატორებიც. მათ შორის ყველაზე გავრცელებულია E-302, E-440, E-301 და E-441. ამ ნივთიერებებს, რომლებსაც შეიცავს გემრიელი პროდუქტი, შეიძლება თანდათანობით გამოიწვიოს კბილის მინანქრის განადგურება და სტომატოლოგიური პრობლემები. ისინი ასევე ცუდად მოქმედებენ ნაწლავებზე, კუჭზე და პანკრეასზე.
დანამატი E-951, რომელიც მოქმედებს დამატკბობლად, ბოლომდე გაუგებარია. დღეს ცნობილია, რომ სითბოს მკურნალობის დროს ნივთიერება იშლება საშიშ ტოქსიკურ მიკროელემენტებად. სწორედ ამიტომ, ზოგიერთი ექსპერტი არ გირჩევთ გამოიყენოთ მაიონეზი საკვების ცხობისას ან ცხელ კერძებთან ერთად.
