საკვები ჟელატინი ხშირად ემატება jellied ხორცის, ძირითადი კერძების, ხილის ჟელე, ნაღების ან ტორტის დეკორაციების რეცეპტებს. საკვები ჟელატინის განზავება სულაც არ არის რთული, მთავარია იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში, შემდეგ კი გაათბეთ ცოტათი. პრინციპში, თუ როგორ უნდა განზავდეს ჟელატინი, მითითებულია მის შეფუთვაზე. დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ ჟელატინის მოქმედების ვადას, რადგან ვადაგასულმა პროდუქტმა შეიძლება გააფუჭოს თქვენი კულინარიული სამუშაო.
ნაბიჯი 2
საკვები ჟელატინის განზავების მიზნით ქათმის ჟელე ხორცის მისაღებად აიღეთ 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი, ჩაასხით ღრმა თასში და გადააფარეთ 1 ჭიქა ცივი ქათმის ბულიონი. გააჩერეთ 30-40 წუთით, რომ შეშუპდეს. შემდეგ ჟელატინს დაასხით კიდევ 2.5 ჭიქა ბულიონი და დადგით ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, რომ ჟელატინის გრანულები მთლიანად გაიხსნას. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3
ჟელატინის განზავების მიზნით ჟელე მიღებისათვის, 15 გრამი ჟელატინი დაასველეთ ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 1,5 ჭიქა ნებისმიერი წვენი, გაათბეთ 60 გრადუსამდე. განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, გააცხელეთ 15-20 წუთი. ჩაასხით ჟელე ფორმებში და შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
ხილის ჟელე ბავშვებისთვის ერთ-ერთი საყვარელი მკურნალობაა. ჟელატინს შეუძლია გაზარდოს სისხლის შედედება, მაგრამ უკუნაჩვენებია გულსისხლძარღვთა დაავადებების დროს. გარდა ამისა, მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, ამიტომ აუცილებელია განსაკუთრებული სიფრთხილე გამოიჩინოთ ბავშვთა დიეტაში.
ნაბიჯი 4
ნამცხვრის კრემის დასამზადებლად საკვები ჟელატინის განზავების მიზნით, 15 გრამი ჟელატინი დაასველეთ 1 ჭიქა კრემში და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ მასა წყლის აბაზანაში, მუდმივად ურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ჟელატინის მარცვლები ბოლომდე არ დაიშლება. გავაგრილოთ. ავთქვიფოთ 2 ჭიქა ნაღები ცალკე, სანამ არ გამკაცრდება. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა, ცოტაოდენი ვანილინი და გაცივებული ჟელატინი. კვლავ კარგად ათქვიფეთ. ჟელატინის კრემი მზად არის.
