თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ პატარა, წვნიან და ძალიან გემრიელ ხორცს ხორციდან (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი) ხორციდან, რომელიც მოხარშულია სოკოს სურნელოვან სოუსში. ეს კერძი მოითხოვს როგორც პროდუქციის მინიმალურ რაოდენობას, ასევე მცირე დროსაც. ამიტომ, ეს შესანიშნავი ვარიანტი იქნება საოჯახო ვახშმისთვის.
შემადგენლობა:
- 0,6 კგ ძროხის ხორცი ან დაფქული ხორცი;
- 100 გრ მოხარშული ბრინჯი;
- 200 მლ ნაღები;
- 1 ხახვი;
- ½ პატარა სტაფილო;
- 1 კვერცხი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. კილანტროს, მარილისა და მიწის ჯავზის ნარევი;
- 0, 4 კგ ახალი ან გაყინული სოკო.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ, სანამ არ გახდება რბილი, შეფუთვაზე მითითებული მითითებების შესაბამისად.
- ღრმა თასში შეურიეთ ფარშს ხორცი, მოხარშული ბრინჯი და უმი კვერცხი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და პილპილით, აურიეთ გლუვამდე.
- ჩაასხით ზეთი ტაფაში ისე, რომ იგი დაფაროს ფსკერზე. კარგად გაათბეთ.
- დაასველეთ ხელები ცივ წყალში. გააფართოვეთ მცირე ზომის ბურთები, რომელთა სავარაუდო დიამეტრია 3-4 სმ, სველი ხელებით დაფქული ხორციდან.
- განათავსეთ ყველა ხორცის ხახვი ცხელ ზეთში, შეწვით ოქროსფრად, შეწვით მოზილეთ ნაზად.
- იმავდროულად, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოკოს სოუსი. ამისათვის ხახვი გააცალეთ სტაფილოთი, დაჭერით წვრილად და გახეხეთ. განათავსეთ ქვაბი და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ რბილდება, ბოსტნეულის შემწვარი გარეშე.
- გარეცხეთ სოკო, დაჭერით შემთხვევით და მოათავსეთ რბილი ბოსტნეულით. განათავსეთ ყველაფერი ერთად მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა წყალი.
- 15 წუთის შემდეგ ჩაასხით კრემი ბოსტნეულის მასაში, აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ სუნელები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით სოკოს მომზადებული სოუსი ქვაბში, აურიეთ კრემში ბლენდერით და დაასხით ისევ ტაფაში.
- განათავსეთ იქ შემწვარი ხახვი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი ნელ ცეცხლზე.
- მიირთვით ცხელი ხახვი ნაღების სოკოს სოუსში თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით. ასევე, ახალი ბოსტნეული ნაჭრების ან სალათის სახით შესანიშნავად ერწყმის ამ კერძს.
