Pike perch სოკოთი და სოუსით ძალიან ნაზი და ძალიან გემრიელი გამოდის. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - pike perch ფილე 1 კგ;
- - შამპინიონი 300-400 გ;
- - ხახვი 2-3 ცალი;
- - მყარი გახეხილი ყველი 50 გრ;
- - სოკოს ბულიონი 50 მლ;
- - მძიმე კრემი 2-3 ს.კ. კოვზები;
- - მცენარეული ზეთი;
- - 0,5 ლიმონის წვენი;
- - სანელებლები თევზისთვის;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ პიკის ქერქის ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ თევზის სანელებლები. დატოვე marination.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ და დაჭერით. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სოკო, გააჩერეთ 4-5 წუთი. შემდეგ ტაფაზე გადაწურეთ 50 მლ სოკოს ბულიონი. გააჩერეთ სოკო კიდევ 3-4 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
გახეხილი ყველი შეურიეთ კრემსა და სოკოს ნახარშს. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 4
საცხობი კერძი გადააფარეთ კილიტაზე, ზემოდან დადეთ პიკის ქორჭილა, სოკო და ხახვი. ფოლგისგან ბამპერების ფორმირება ისე, რომ სოუსი არ გაჟონოს. თევზს დაასხით მოხარშული ნაღების ყველის სოუსი.
ნაბიჯი 5
დააფარეთ თევზი კილიტა, აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. შემდეგ გახსენით კილიტა, მოხარშეთ კიდევ 7-8 წუთი.
