ესპანეთი. ვნების და ვნების ქვეყანა. Bullfighting, flamenco და paella- ს სამშობლო, კერძი, რომელიც მოითხოვს არა მხოლოდ თბილ კომპანიას, არამედ დიდ თავისუფალ დროს. შეაგროვეთ თქვენი ოჯახი, თქვენი უახლოესი მეგობრები და მოამზადეთ ავთენტური ესპანური ზღვის პროდუქტები.
Ეს აუცილებელია
-
- მიდიები - 100-200 გრამი;
- კალმარი - 300 გრამი;
- კრევეტები - 200 გრამი;
- ქათმის ფილე - 300 გრამი;
- ბაიას ბრინჯი პაელასთვის - 350 გრამი;
- პომიდორი - 1-2 ცალი;
- მწვანე ლობიო - 200 გრამი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 მინა;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 ჭიქა;
- ბულიონი (ქათამი ან თევზი) - 0,5-1 ლიტრი;
- დაფქვილი ზაფრანა - 1 ჩაის კოვზი;
- დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 1-3 კბილი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- როზმარინი
- ოხრახუში გემოვნებით;
- ლიმონი ან ცაცხვი - 1-2 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პაელას მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური ტაფა, რომელსაც პაელა ეწოდება. ის შეიძლება შეიცვალოს ფართო, არაღრმა ჭურჭლით, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი. ჯობია თუჯის მიღება.
ნაბიჯი 2
პაელასთვის საჭიროა ახალი ზღვის პროდუქტების მიღება. თუ იყენებთ გაყინულს, მომზადებამდე უნდა გაათეთოთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე და გადაწურეთ სითხე.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, ნიორი წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, გაათბეთ. გახურებულ ზეთს დაამატეთ ნახევარი ხახვი და ნიორი. გაიარეთ 1-2 წუთი.
ნაბიჯი 4
ტაფას დაამატეთ მიუსები, დაასხით ღვინით და ბულიონით. საზ 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონი მიდიებით დაასხით თასში და გადადეთ.
ნაბიჯი 5
დავჭრათ ქათმის ფილე დიდ ნაჭრებად. დარჩენილი ზეითუნის ზეთი დაასხით ტაფაში. შეწვით მასში ქათმის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
ტაფას დაუმატეთ ზაფრანა, დარჩენილი ხახვი და ნიორი. Მარილი. გააჩერეთ 3-5 წუთი.
ნაბიჯი 7
ბულგარული წიწაკის ბირთვი და დაჭერით დიდ ზოლებად. პანში დაამატეთ მწვანე ლობიო. Fry 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი მათგან. წვრილად დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ ტაფა, კარგად მოურიეთ. თუ ახალი პომიდორი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა.
ნაბიჯი 9
გარეცხილი ბრინჯი დაამატეთ ტაფაზე და დაასხით მიდის სითხე და ბულიონის ნაწილი. ბრინჯი უნდა გაიაროს წყლის ქვეშ თითის 1 ფალანგის სიღრმეზე. გააჩერეთ ბრინჯი 20-25 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია თხევადი შეიწოვება ბრინჯში.
ნაბიჯი 10
ამ დროს კანი გაიწმინდეთ კანიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად (3x2 სანტიმეტრი) ან რგოლებად. გააცალეთ კრევეტები. ზღვის პროდუქტები შეწვით ზეითუნის ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ მიდიები, კრევეტები და კალმარები ბრინჯის თავზე, მოაყარეთ სუნელები და მორთეთ ლიმონის სოლით.
ნაბიჯი 12
მიირთვით პაელა ტაფაში. Გემრიელად მიირთვით.
