ყურძენი ბუნების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საჩუქარია. მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში ხალხი ამ მშვენიერ მცენარეს ამუშავებდა. მაგრამ ყურძენი არა მხოლოდ გემრიელი კენკრა ან ღვინოა, არამედ შესანიშნავი საჭმელია.
ასე რომ, ლობისთვის შეარჩიეთ ახალი, სასურველია იდენტური ზომის ხილი, რომელიც არ არის დაზიანებული მავნებლების მიერ და არ აქვთ გარე დეფექტები.
მუხის კასრები ან კასრები ყველაზე იდეალური ჭურჭელია დასველებისთვის, მაგრამ მინანქრის კონტეინერებიც იმუშავებენ.
გარეცხეთ ყურძენი ზედმიწევნით, მშრალი, ჩაყარეთ მწკრივებად, თანაბრად მოაყარეთ მდოგვი. ჩაასხით ძმარმჟავას, მარილის, გრანულირებული შაქრისა და სანელებლებისგან მიღებული ხსნარი. გაანგარიშება შემდეგია: 50 კილოგრამი მზა პროდუქტისთვის აიღეთ 200 გრამი მშრალი მდოგვი, 700 გრამი მარილი, 1 კილოგრამი შაქარი (თუ ყურძენი არ არის ძალიან ტკბილი, გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა), 700 მილილიტრი სუფრის ძმარი და 20 გრამი კბილი, სუნელი, დაფნის ფოთოლი და დარიჩინი …
კონტეინერის შინაარსი გადააფარეთ გაზით, შემდეგ კი პლასტმასის შესაფუთით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ჰაერმა არ შეაღწიოს ყურძენში. განათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას დუღილისთვის.
შემდეგი, დარწმუნდით, რომ კენკრა მთლიანად დაფარულია ხსნარით და არა "შიშველი". ამისათვის პერიოდულად დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ადუღებული წყალი.
4-5 თვის შემდეგ, ყურძენი მზად იქნება მოხმარებისთვის.
შარდის ყველაზე შესაფერისი ყურძნის ჯიშები: "ჰამბურგის მუსკატი", "მუსკატი იტალია", "კაბერნე", "კლერეტი", "მურვედრე", "აგადანი", "რქაწითელი", "მოლდოვა" და სხვა.
გაჟღენთილი ყურძენი აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი. ეს კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს. ამიტომ, თუ სტუმრების გაოცება ან ოჯახის უგემრიელესი სადილით განებივრება გადაწყვიტეთ, დარწმუნდით, რომ სუფრაზე ყურძენი გაქვთ გაჟღენთილი. მას შეუძლია არა მარტო ხაზი გაუსვას და შეავსოს ხორცის ან თევზის გემო, არამედ ასიამოვნოს თავისი ეგზოტიკით. გარდა ამისა, გაჟღენთილი ყურძნის წვენს აქვს არაჩვეულებრივი გემოვნური თვისებები, რომლის გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი სასმელი.
