ჩიტის რძის ნამცხვარი სსრკ-ში გამოგონილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნამცხვარია. ეს ყველაფერი პროდუქტის უჩვეულოდ დელიკატური გემოვნების შესახებ. აგარ-აგარის გამოყენებამ ჟელატინის ნაცვლად, გელიანმა ნივთიერებამ, რომელიც მოპოვებულია ზღვის წყალმცენარეებიდან, სუფლე უბრალოდ დნება პირში. მსგავსი ნამცხვრის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, განებივრდეთ თქვენს ოჯახში ბავშვობიდან ნაცნობი გემოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- 140 გრ ფქვილი;
- 414 გრ შაქარი;
- 306 გრ კარაქი;
- 1 დიდი კვერცხი;
- 2 კვერცხის ცილა;
- 4 გ ვანილინი;
- 4 გ აგარის აგარი;
- 130 გრ წყალი;
- 94 გრ შედედებული რძე;
- 2 გრ ლიმონმჟავა.
- ჭიქურა:
- 0,5 ჭიქა შაქარი;
- 5 სუფრის კოვზი კაკაო;
- 3 სუფრის კოვზი რძე;
- 50 გრ კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. 106 გრამი კარაქი გახეხეთ 106 გრამი გრანულირებული შაქრით, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. ჩაასხით 1 გრამი ვანილინი, კარგად აურიეთ. დაამატეთ 1 კვერცხი და ათქვიფეთ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 2
გაცერით 140 გრამი ფქვილი. ჩაასხით ათქვეფილ ნარევში და მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ საცხობ ფურცელზე საცხობი ქაღალდი. ეს აუცილებელია გამოცხობის შემდეგ ქერქის უფრო ადვილად მოსაცილებლად.
ნაბიჯი 4
ცომი გავყოთ ორად და გავაბრტყელოთ. გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება მსუბუქი (5-7 წუთი). ნამცხვრები მთლიანად გააგრილეთ. განათავსეთ ერთი ნამცხვარი გაყოფილი ფორმაში.
ნაბიჯი 5
სუფი გააკეთე. 200 გრამი კარაქი ათქვიფეთ 94 გრამი შედედებული რძით.
ნაბიჯი 6
დაასველეთ 4 გრამი აგარის აგარი 130 გრამ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 308 გრამი გრანულირებული შაქარი, კარგად აურიეთ, წამოადუღეთ ნარევი.
ნაბიჯი 7
ათქვიფეთ 2 კვერცხის ცილა 3 გრამი ვანილის შაქრით და 2 გრამი ლიმონმჟავით. დაამატეთ აგარის აგარი, ჩაასხით ის ცილებში წვრილ ნაკადში. კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი, სანამ ფუმფულა თეთრი მასა არ მიიღება.
ნაბიჯი 8
ათქვეფილი კვერცხის ცილას დაუმატეთ კარაქი და შედედებული რძე, აურიეთ და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ სუფი ტორტს ფორმაში, გადააფარეთ მეორე ნამცხვარი.
ნაბიჯი 9
მაცივარში შედგით მაცივარში, რომ სუფრა დაიდგას.
ნაბიჯი 10
მოაყარეთ ყინვა. შეურიეთ 0,5 ჭიქა შაქარი, 5 სუფრის კოვზი კაკაო, 3 სუფრის კოვზი რძე და 50 გრამი კარაქი. განათავსეთ მასა ცეცხლზე და უწყვეტი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 11
მეორე დღეს, ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან და დაფარეთ იგი ნაყინით.
Გემრიელად მიირთვით!
