ავოკადოს ხილი ფორმისაა მსხლის, მათი ზომებია 5-დან 20 სმ-მდე, თუმცა მსხლისგან განსხვავებით, მათი კანი უფრო მკვრივია და აქვს მუქი მწვანე ფერის. ავოკადოს გემო რბილი და ეგზოტიკურია, ბალახებსა და კაკალს მოგვაგონებს.
ავოკადოს მეორე სახელია "ალიგატორის მსხალი". ნაყოფი ძირითადად შედგება მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისაგან. მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა გულზე, სისხლძარღვებზე და ამცირებენ ქოლესტერინის დონეს. გარდა ამისა, ავოკადო შეიცავს A და E ვიტამინებს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა კანისთვის. E ვიტამინის წყალობით, ავოკადო ეფექტური დაბერების საწინააღმდეგო საშუალებაა. ნაყოფი კარგ გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე. მისი გამოყენების შემდეგ ნაწლავის მიკროფლორა ნორმალიზდება, მოძრაობა უმჯობესდება და ყაბზობა ქრება.
ნაყოფის სიმწიფე განსაზღვრავს მის გემოვნებას. ასე რომ, მწიფე ხილი ჰგავს კარაქს მწვანილისა და კაკლის არომატით. ავოკადოს ხორცი ნაზი და ზეთოვანია; შეგიძლიათ გაანაწილოთ პურზე და გააკეთოთ სენდვიჩი. მოუმწიფებელ ნაყოფს საკვები მნიშვნელობა არ აქვს, რადგან მას პრაქტიკულად არ აქვს გემო და სუნი. თუ ავოკადოს დააჭერთ და ის მყარია, ნაყოფი მოუმწიფებელია. ავოკადოს ხორცი შიგნიდან ღია მწვანეა, თუმცა გარეთ შეიძლება თითქმის შავი იყოს. მწიფე ავოკადო ზეთოვან გრუხად იქცევა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებში, როგორც მაიონეზის შემცვლელი.
ავოკადოს შიგნით არის ძვალი: იგი არ გამოიყენება საკვებად. ნივთიერებები, რომლებსაც ძვალი შეიცავს, საშიშია ადამიანისა და ცხოველის ჯანმრთელობისთვის. მათი მიღების გამო შეიძლება ალერგია და საკვებით მოწამვლაც კი მოხდეს.
ავოკადო ყველაზე პოპულარულია ვეგეტარიანულ სამზარეულოში. ის შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სალათებს ხორცისა და კვერცხის ნაცვლად. ამის მაგალითია ოლივიეს ვეგეტარიანული სალათი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 ავოკადო, 3 კარტოფილი, 1 სტაფილო, 2 პიკელებული კიტრი, 100 გრ მწვანე ბარდა, 100 მლ არაჟანი, 100 მლ მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი, 1 ჩ.კ. თაფლი, 1 ჩ.კ. მდოგვის ფხვნილი და მარილი გემოვნებით. პირველი, საზ ბოსტნეული, კერძოდ, კარტოფილი და სტაფილო. შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ახლა ჩამოიბანეთ ავოკადო და გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ ორმო და დაჭერით ნაყოფი კუბიკებად. გაწურეთ ბარდა თხევადიდან. "ოლივიეს" ყველა კომპონენტი ჩადეთ ღრმა სალათის თასში. მოამზადეთ სოუსი: შეუთავსეთ არაჟანი, თაფლი, მდოგვი, მზესუმზირის ზეთი და მარილი. ნარევი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით. მიღებული სოუსით დაასხით სალათი და აურიეთ.
შეეცადეთ დიდხანს არ იჯდეთ ავოკადოს კერძი, რადგან ხორცი მალე მიიღებს უსიამოვნო ყავისფერ ან ნაცრისფერ ელფერს. ამიტომ, მოამზადეთ ავოკადოს კერძები სუფრაზე მიტანის წინ. თუ არ მოგწონთ ავოკადოს გემო, დაამატეთ მას ცაცხვის წვენი. ეს ხილს გაცილებით გემრიელს გახდის. გარდა ამისა, წვენი ხელს უშლის ავოკადოს ჟანგვას, ამიტომ კერძი დიდი ხნით დარჩება სუფთა.
სალათების გარდა, ხილს ფართოდ იყენებენ სუშის, მხარის კერძების, ფრინველის ხორცით, ხორცის, ზღვის პროდუქტების მომზადებაში. ალიგატორის მსხალით ასევე შეიძლება დესერტის, ნაყინის, მუსითა, წვენების, მაკარონისა და პიურე სუპების დასამზადებლად.
