ფორთოხალი ძალიან უძველესი სასოფლო-სამეურნეო კულტურაა. სახეობიდან გამომდინარე, ფორთოხლის ხილს აქვს ტკბილი ან მჟავე გემო. ფორთოხალი, რომლის ნახვაც ყველას შეეჩვია მაღაზიის თაროებზე, კლასიფიცირებულია როგორც "ტკბილი ფორთოხალი". ნაყენებს ამზადებენ "მჟავე ფორთოხლის" ტიპის ნაყოფებისგან, ხოლო ბერგამოტის ფორთოხლისგან იღებენ არომატულ ეთერზეთს.
ფორთოხლის ტკბილი
ათასობით წლის განმავლობაში ხალხი ფორთოხალს ზრდის. პირველად ჩინეთში ფორთოხლის მოყვანა დაიწყო. ფორთოხლის Citrus sinensis ლათინური სახელი ითარგმნება როგორც "ჩინური ციტრუსი" (რუსულ ვერსიაში ამ სახეობას ასახელებენ როგორც "ტკბილი ფორთოხალი").
ფორთოხალი პომელოს და მანდარინის ჰიბრიდია. ევროპაში პორტუგალიელმა მეზღვაურებმა ჩამოიტანეს. თავიდან ის სათბურებში მოჰყავდათ, შემდეგ კი მათ გაშენება ღია მინდორზე ისწავლეს. ახლა ფორთოხალი მოჰყავთ მთელს ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე.
ყველა ფორთოხალი, რომლებიც მაღაზიის თაროებზე გვხვდება, ტკბილი ფორთოხლის ტიპისაა. მისი ნაყოფი მრგვალია, წვნიანი, ტკბილი და მჟავე რბილობით. ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, პექტინს და სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს. ტკბილი ფორთოხლის მოსავლის დიდ ნაწილს ყიდიან მაღაზიებში ან წვენის დასამზადებლად. ბრაზილია არის მსოფლიო ლიდერი ამ ხილის მოყვანაში. 2009 წლის სტატისტიკის მიხედვით, ბრაზილიამ აწარმოა 17000 ტონაზე მეტი ფორთოხალი (შედარებისთვის, მაროკო - მხოლოდ 1,200 ტონა).
ტკბილი ფორთოხლის ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ვიეტნამური ბუ (ან "სამეფო ფორთოხალი"), ბრაზილიური ვაშინგტონის ნავი და ესპანური ვალენსია.
არაჟანი ფორთოხალი
ფორთოხალი შეიძლება იყოს მხოლოდ ტკბილი. ფორთოხალი, ან "მჟავე ფორთოხალი", გამოირჩევა სფერული ან გაბრტყელებული ხილით, რომლის ხორცი არის ნათელი ნარინჯისფერი და შეიცავს მცირე შაქრებს. მჟავე ფორთოხალი მოჰყავთ სამხრეთ ამერიკაში, ინდოეთსა და ხმელთაშუაზღვისპირეთში.
ამ მცენარის ფოთლები, ყლორტები და ნაყოფი მდიდარია ეთერზეთებით. მჟავე ფორთოხლის ყვავილის ზეთს აქვს ძალიან სასიამოვნო სუნი და მწარე გემო. ნაყენებს ამზადებენ მოუმწიფებელი ფორთოხლის ხილის ქერქისგან, რომელსაც იყენებენ მედიცინაში და ალკოჰოლური სასმელების ინდუსტრიაში.
ნარინჯისფერი ბერგამოტი
ფორთოხლის ციტრონის გადაკვეთით ხალხმა მიიღო ფორთოხლის კიდევ ერთი სახეობა - ბერგამოტის ფორთოხალი. ამ ხილმა სახელი მიიღო იტალიის ქალაქ ბერგამოს წყალობით, სადაც პირველად გაიზარდა. ბერგამოტის ნაყოფი მსხლის ფორმისაა. მათ ხორცს მჟავე გემო აქვს. ახლა ბერგამოტის ფორთოხლის ძირითადი წარმოება კონცენტრირებულია იტალიაში, ბრაზილიასა და არგენტინაში.
მწარე გემოსა და ძალიან სასიამოვნო არომატის ეთერზეთი მიიღება ბერგამოტის ნაყოფის კანიდან. მას იყენებენ პარფიუმერიაში, მედიცინაში, არომათერაპიასა და საკონდიტრო ნაწარმებში.
