როგორც ჩანს, ეს შეიძლება უფრო მარტივი იყოს, ვიდრე ჩაისთვის შეთავაზებული შოკოლადის ნატეხი. ან შოკოლადის ნაყინი ნამცხვრებსა და ნამცხვრებზე? და როდესაც სიტყვა "შოკოლადი" იხსენებს გამდნარ შოკოლადის წვეთებს ნაჭდევებში, შოკოლადის ნაღებსა და ნაყინზე შოკოლადის ჩიფსებში. მაგრამ არა შემწვარი ქათმის ან მწვადი ხორცი. ამასთან, მექსიკელები ასე არ ფიქრობენ და, როგორც ჩანს, ისინი უფრო ფართოდ ფიქრობენ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ მშვენიერი შოკოლადის მოლი არ მოუვიდოდათ - მდიდარი სოუსი შოკოლადისა და სანელებლების გამოხატული გემოთი, რომელსაც ისინი შემწვარი ფრინველისა და შემწვარი ხორცით მიირთმევენ.
ცხარე ტკბილი, ტკბილი პიკანტური: სიტყვების თამაში და გემოვნების კალეიდოსკოპი
დაუყოვნებლივ უნდა გავაფრთხილოთ ეჭვები და სხვა სკეპტიკოსები: შოკოლადის მოლი არ არის ტკბილი სოუსი და შოკოლადის რეცეპტი შეიცავს სოუსს მხოლოდ ნათელ პიკანტურ ნოტს, რომლის როლი ამ სოუსში ძნელად შეიძლება აღწერილი იყოს სიტყვებით: თქვენ უნდა სცადოთ. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ წასვლა შორეულ ქვეყნებში, ეწვიოთ ტემპერამენტულ ცხელ მექსიკელებს, მაგრამ შექმნათ მსგავსი სასწაული თქვენს სამზარეულოში. უფრო მეტიც, პიკანტური, პიკანტური და ტკბილი შოკოლადის მოლი უკეთესია გასინჯოთ ცივ სეზონში: მას აქვს ძალიან მკვრივი გემო, რომელიც განსხვავდება უფრო ტრადიციული კოლეგებისგან.
შოკოლადი, თხილი, თესლი და … ცხელი ჩილი
თავად შოკოლადის მოლის დამზადების ტექნოლოგიაში რთული არაფერია. მექსიკური სამზარეულო ზოგადად არ არის მიდრეკილი კერძების გართულებისკენ. მაგრამ მაინც უნდა დაესწროთ შესაბამის ინგრედიენტებს.
პრინციპში, ამ სოუსში ორი მთავარი პერსონაჟია: პირდაპირ, მწარე შოკოლადი და ცხელი წითელი ჩილი, მაგრამ პირველი და პირველი
ასე რომ, მოლე შოკოლადის სოუსისთვის ან მოლე პობლანოსთვის საჭიროა მწიფე პომიდვრის მკვრივი რბილობი, ტკბილი მეწამული ხახვი, ნიორი, ნებისმიერი მცენარეული ზეთი ნათელი სუნის გარეშე, ჩვეულებრივი მარილი, ბულიონი (ქათამი ან საქონლის ხორცი), შავი შოკოლადი, არაქისი., ნუში და გოგრის თესლი.
სანელებლებისგან დაგჭირდებათ დაფქვილი კბილი, მშრალი დაფქვილი წიწაკის, დაფქვილი დარიჩინის, ანისულის თესლის ნარევი (ნაღმტყორცნებით ან დაფქული), მშრალი დაფქვილი წითელი წიწაკა
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაათბოთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გაათბოთ ყველა სანელებლები ისე, რომ მაქსიმალურად გაზარდოთ არომატები
თხილი გააცალეთ და ყველაფერი ერთად ცალკე თასში შეწვით მცენარეულ ზეთში: არაქისი, გოგრის თესლი და ნუში
Blanch და კანი პომიდორი, chop შემთხვევით. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. სანელებლებს დაუმატეთ ბოსტნეული (პომიდორი, ნიორი, ხახვი), კაკალი და თესლი (ნუში, არაქისი, გოგრის თესლი), ჩაასხით ცოტაოდენი ბულიონი - ოდნავ რომ "დაფაროს" შინაარსი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ყველაზე დაბალზე სითბოს სახურავის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში …
ერთი საათის შემდეგ, სცემეთ ტაფის შინაარსი კვების პროცესორში ან ბლენდერში. ხელით გატეხეთ შოკოლადი პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ სოუსს და აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შეავსეთ მზა შოკოლადის მოლი მარილით.
მექსიკური არომატი: კერძი წიწაკის მარცვლებთან ერთად
უმარტივესი გზაა მიირთვათ ასეთი სოუსი შემწვარი ან გამომცხვარი ქათმის ხორცით, მზა კერძს მოაყაროთ კილინტრო, არაქისის ნაჭრები და წითელი ცხარე წიწაკის რგოლები. როგორც გვერდითი კერძი, ბრინჯი, მექსიკური ტორტილა ან ჩვეულებრივი თხელი პიტას პური იდეალურია. ამასთან, სოუსი შეიძლება ასევე მოგეწოდოთ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, სიმინდის ჩიფსები ან პიტას პურის ნაჭრები გამხმარი ღუმელში.
