შოკოლადის ნაყინს ყველაზე ხშირად კაკაოსგან ამზადებენ. ამასთან, ბევრად უფრო ადვილია მისი შოკოლადისგან მომზადება, მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილად "შოკოლადის" ნაყენი გაცილებით გემრიელი, მდიდარი და უფრო მგრძნობიარეა თანმიმდევრულობით. გარდა ამისა, მას მხოლოდ ორი ინგრედიენტი სჭირდება მის მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
- - 100 გრ სუფთა შავი (მუქი) შოკოლადი;
- - 3 სუფრის კოვზი რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ შოკოლადი უნდა იყოს სუფთა, ანუ დანამატების გარეშე, როგორიცაა კაკალი, ქიშმიში, სხვადასხვა ფენა და მურაბები. ასევე უმჯობესია გამოიყენოთ შავი შოკოლადი კაკაოს ყველაზე მაღალი პროცენტული მაჩვენებლით - ეს იქნება უფრო ხარისხიანი და გემრიელი. არ უნდა შეცვალოთ შავი შოკოლადი რძით, რადგან გემოვნებას დამატებული რძე "გარეცხავს". ნებისმიერი რძის მიღება შეგიძლიათ თვითონ, მაგრამ რაც უფრო ცხიმიანია, მით უფრო მდიდარი იქნება თქვენი მინანქრის გემო.
ნაბიჯი 2
დაანგრიეთ შოკოლადი საშუალო ნაჭრებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის ზოლის განყოფილებები, მაგრამ არა აუცილებელი) და მოათავსეთ სითბოს მდგრადი ჭურჭელში. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი მეტალის თასი, ასევე სპეციალური თასები მინანქრის დასამზადებლად. როგორც წესი, ისინი იყიდება სპეციალურ სამზარეულოს მაღაზიებში.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი რძე. რძეს ამატებენ არა ისე გემოვნებისთვის, როგორც თანმიმდევრულობისთვის. თუ შოკოლადი უბრალოდ გამდნარია, ის ძალიან სწრაფად გასქელდება და გამკვრივდება, ასე რომ დრო არ გექნებათ ცომეულის გასაფორმებლად. რძეში დამატებული შოკოლადის ნაყინი იდეალურია მათთვის, ვისაც ურჩევნია რძის შოკოლადი მუქი შოკოლადს.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ წყლის აბაზანა. ამისათვის აიღეთ ქვაბი, აავსეთ წყლით, განათავსეთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფის თავზე, მოათავსეთ კერძები, რომელშიც ამზადებთ ნაყინს, ისე, რომ ის წყალში არ ჩაიძიროს და ინგრედიენტები მოხდეს ორთქლზე.
ნაბიჯი 5
აურიეთ ყინვაგამძლე, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება გლუვ, სქელ მასად. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები.
ნაბიჯი 6
აბაზანიდან მოაცილეთ მზა მინანქარი და გაცივებისა და გასქელვის გარეშე, დაასხით ცომეული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კოვზი, რომ ჭიქურა თანაბრად გადაანაწილოთ პროდუქტზე, მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ სილიკონის ფუნჯი. საჭიროა პროდუქტის სწრაფად დაფარვა, სანამ ჭურჭელში ჭურჭელი არ გაიყინება.
ნაბიჯი 7
დაველოდოთ ყინვის მთლიანად გამკვრივება თქვენს ნაჭერს. თუ არ ჩქარობთ და სტუმრებს წუთიდან წუთს არ ელით, მაშინ ცომეულის დატოვება ნებისმიერ გრილ ადგილას შეგიძლიათ. თუ თქვენს კერძს ემსახურებით, მოათავსეთ მორთული საკონდიტრო ნაწარმი მაცივარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ყინულის დადება რაც შეიძლება სწრაფად.
ნაბიჯი 8
თუ შოკოლადში ამზადებთ ჩირს ან კაკალს, უმჯობესია დაუმატოთ ნაკლები რძე. მაშინ თქვენი შოკოლადის ყინვა უფრო სქელი და მდიდარი იქნება. თუ თქვენ გსურთ მსუბუქი ყინვაგამძლე (მაგალითად, ფუნთუშებისთვის), დაამატეთ მეტი რძე.
