დახვეწილი გურმანული დესერტი სულაც არ არის რთული მოსამზადებელი და მას მრავალი ინგრედიენტი აქვს. ამ განცხადების საუკეთესო მაგალითებია შოკოლადის მუსი და შოკოლადის კრემი, რომელთა მომზადებაც სიამოვნებაა და შედეგების მოლოდინიც არ არის.
მდიდარი შოკოლადის მუსი
შემადგენლობა:
- 200 გრ შავი შოკოლადი;
- 200 მლ 20% კრემი;
- 5 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ თეთრი შაქარი;
- 5 გრ ვანილის შაქარი;
- მარილის მარილი.
ჩაასხით კრემი პატარა ქვაბში ან ქვაბში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. განათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი შოკოლადი და დნება, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. მიიტანეთ გლუვამდე, მოათავსეთ ჭურჭელი და გააგრილეთ შინაარსი 30-35oC ტემპერატურაზე. გატეხეთ კვერცხები და გულდასმით გააცალკევეთ იოგები თეთრებისგან. სცემეთ პირველს ორი ტიპის შაქრით მიქსერის ან ათქვიფით, ეს უკანასკნელი წაუსვით ჰაეროვან ქაფს მარილის მარილით. სათითაოდ შეურიეთ კვერცხის ორივე ნარევი სიმებიან შოკოლადში, მოათავსეთ თასებში და შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
შოკოლადის მუსი სუფლე
შემადგენლობა:
- 1, 5 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი;
- 200 მლ რძე;
- 10 გრ ჟელატინი;
- 65 გრ თეთრი შაქარი.
გაათბეთ რძე თითქმის ადუღებამდე, აურიეთ კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. ჟელატინი გახსენით ცოტა წყალში, დაელოდეთ სანამ ის შეშუპდება და შეურიეთ მუსიკის ფუძეს. ისევ დადგით გაზქურაზე, გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
შოკოლადის მასა გაწურეთ წვრილი ბადეების sieve ან რამდენიმე ფენის cheesecloth, მაგარი და whisk in ბლენდერი. სწრაფად გადაიტანეთ თასში ან ჭურჭელში და შედგით მაცივარში, სანამ სქელი გახდება. ჩაყარეთ კერძი თბილ წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ გადააბრუნეთ და დესერტი განათავსეთ ბრტყელ კერძზე.
გემრიელი შოკოლადის კრემი
შემადგენლობა:
- 150 გრ შავი შოკოლადი;
- 100 გრ 25% არაჟანი;
- 50 გრ კარაქი;
- 200 გრ შაქრის შაქარი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი;
- მარილის მარილი.
გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და მთლიანად გააგრილეთ. იქ დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და ვანილის ექსტრაქტი, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ შაქრის პუდრა, უწყვეტი აურიეთ კრემი მიქსერით. დაალაგეთ დანაწილებულ ფორმაში, მორთეთ თხილით, ხილის ნაჭრებით, კენკრით ან გამოიყენეთ ტორტის, საკონდიტრო ნაწარმის შესავსებად.
შოკოლადის კრემი განაჩე
შემადგენლობა:
- 200 გრ შავი შოკოლადი;
- 150 მლ 33% კრემი;
- 100 გრ შაქრის შაქარი;
- 50 გრ კარაქი.
შოკოლადი გახსენით კრემში წყლის აბაზანაში. დაამატეთ შაქრის პუდრა, წვრილ საცერში გაცრილი, კარაქი და კარგად მოზილეთ განანა. შეავსეთ ნამცხვრები, კრუასანები ამით, გამოიყენეთ იგი ტორტის დასაფარავად ყინვის სახით, ან მიირთვით დესერტის კრემი ვაზებში ან როზეტებში.
