იხვის მკერდის შამფურები დიდ მარინადში, რომელსაც ავსებს ჩედარი და ყურძენი - შესანიშნავი ცივი საჭმლის საჭმელი. კერძი ძალიან გემრიელია, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. მეზობელი აღფრთოვანებული იქნება სტუმრებითა და საოცარი გარეგნობის მქონე ოჯახებით. საკვების განსაზღვრული რაოდენობა საკმარისია 5-6 ულუფისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - იხვის მკერდი - 1 ც.;
- - ჩედარის ყველი - 100 გრ;
- - მწვანე ყურძენი - 100 გრ;
- - ვარდისფერი ყურძენი - 100 გრ;
- - მშრალი წითელი ღვინო - 200 მლ;
- - ჟოლოს ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
- - შაქარი - 1, 5 ს.კ. ლ.
- - allspice ბარდა - 4-5 ბარდა;
- - მიხაკის კვირტი - 3-4 ცალი;
- - როზმარინი - 2 ტოტი;
- - სალათის ფოთლები - 5-6 ფოთოლი;
- - დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
- - მარილი - მწიკვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ იხვის მკერდი, შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
მარინადის მომზადება. შეუთავსეთ ღვინო, ძმარი, შაქარი, აურიეთ. ნარევს დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, კბილი, როზმარინი. ადუღეთ მარინადი დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მარინადი მზად არის.
ნაბიჯი 3
მოხარშულ მარინადს დაასხით იხვის მკერდი და დატოვეთ ხორცი მარინად 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ გაშრება მკერდი, შეიზილეთ მარილით, პილპილით, გრილზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება რბილი (7-10 წუთი). დავჭრათ მზა მკერდი პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით 3x3 სანტიმეტრი).
ნაბიჯი 5
ყველი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ ყურძენი წყლით, მშრალი. გაჭერით შუა სიგრძეზე და ამოიღეთ ორმოები.
ნაბიჯი 7
აიღეთ გრძელი ხის შამფურები. მონაცვლეობით, აუცილებელია ყველის, იხვის მკერდისა და ყურძნის ცალი შამფურზე დაყრა. თეფშზე დადეთ სალათის ფოთლები, ზემოდან დაადეთ მზა შამფურები. სადღეგრძელო მზად არის.
